Рыба Таймень

Сибиряки порой называют этого хищника «красной щукой». Всё дело в том, что взрослые таймени, готовясь к нересту, окрашиваются в медно-красные тона — зрелище впечатляющее!

Таймень крупным планом

Таймень — настоящий гигант среди лососевых. Он принадлежит к одноимённому роду и считается самой крупной рыбой своего семейства. Местные рыбаки относятся к нему с уважением, придумывая разные прозвища.

Как выглядит таймень

Тело тайменя стройное, но мощное, с серебристой чешуёй — типичный представитель хищников. Если взглянуть на голову сверху, вы заметите множество чёрных пятен, которые встречаются и по бокам. Их форма бывает разной: от буквы «Х» до округлых точек. Голова плоская, напоминает щучью, а пасть у тайменя настолько широкая, что раскрывается почти до жаберных щелей. Зубы — острые, загнутые внутрь, в несколько рядов.

Спинной и грудные плавники окрашены в серый, а анальный и хвостовой — с красноватым оттенком. Молодые особи полосатые, взрослые меняют окрас в зависимости от среды обитания: от зелёно-серого до коричнево-красного. Во время нереста цвет меняется особенно резко, но потом возвращается к привычному.

Размеры и рекорды

В 6–7 лет таймень достигает зрелости, весит уже до 4 кг и вырастает до 70 см. Но это только начало! Некоторые экземпляры достигают двух метров и весят до 80 кг. Есть легенды и о трёхметровых гигантах — когда-то их ловили, сейчас таких не встретишь.

Образ жизни и повадки

Таймень предпочитает жить оседло — выбирает один водоём и редко его покидает. Любит реки с чистой, насыщенной кислородом водой. Лето проводит в протоках, зимой уходит в глубокие русла и озёра. Держится у ям недалеко от берега.

Днём таймень скрывается в тени, ночью выходит на быстрину. Особенно ярко он проявляет себя на рассвете: охотится на мелочь на перекатах, устраивая настоящий шум. Зиму предпочитает проводить на глубине, иногда поднимается к поверхности за глотком воздуха.

После нереста, в начале лета, его активность зашкаливает. Когда вода прогревается, он становится вялым — в это время у рыбы меняются зубы, что довольно болезненно. К концу лета и в сентябре таймень вновь активен — до самого ледостава.

Учёные до конца не изучили, как таймени осваивают реки. Известно: взрослые особи могут уходить с привычных мест, чтобы избежать конкуренции с молодняком.

Сколько лет живёт таймень

Таймень — долгожитель среди лососёвых. В хороших условиях он может дожить до 50 лет и более. Главное — достаток корма и чистая вода.

Часто рыбаки встречают особей по 30 лет, а средний возраст — около 20.

Где встречается

Таймень обитает почти во всех сибирских реках, встречается в бассейне Охотского моря, Амуре, Уссури, Сунгари и реках, связанных с Амурским лиманом. Его можно встретить и в озёрах:

• Зайсан
• Байкал
• Телецкое

Таймень встречается даже на Ямале. В прошлом заходил в Волгу и притоки Средней Волги, встречался у Ставрополя и на Верхнем Урале.

На западе ареал ограничен Камой, Печорой, Вяткой. Сейчас в Печоре он почти исчез, но ещё водится в Щугоре, Илыче и Усе — это притоки Печоры.

Населяет также Монголия (Селенга, Дархатская впадина, Керулен, Онон), а некоторые популяции живут даже в Китае — в амурских притоках.

Чем питается таймень

Таймень практически не знает отдыха: ест круглый год, делая перерыв лишь на нерест. После него — короткий период жора, за которым следует затишье. К осени аппетит возвращается — рыба запасается жиром на зиму, ведь в холода корм скудеет.

Рацион зависит от водоёма, но чаще всего в меню тайменя:

• Пескари, чебаки
• Горчаки, гольяны
• Плотва, елец
• Сиги, окуни
• Хариус, налим
• Ленок, подкаменщик

Молодые особи поначалу едят личинок и беспозвоночных, потом переходят на мальков, а с трёх лет — на рыбу полностью. Таймень не брезгует даже своими сородичами. Голодный хищник может схватить птенцов, мышей, лягушек, белок и даже летучих мышей!

Размножение

С приходом весны таймень поднимается вверх по рекам, выбирает стремительные притоки и там мечет икру. Обычно самку сопровождает один самец, но бывает и до трёх. Самка выкапывает длинное углубление (1,5–10 метров), откладывает икру, а самцы тут же оплодотворяют её. Всё происходит за 20 секунд.

После нереста взрослые рыбы задерживаются на месте около трёх недель, охраняя потомство. Обычно таймень нерестится ежегодно, но в холодных водоёмах — раз в два года. Икра крупная, до 0,6 см. Мальки появляются примерно через месяц, а спустя две недели уже покидают укрытия.

Молодь долго держится рядом с нерестилищем. Половой зрелости таймень достигает, когда самки набирают 2 кг, самцы — 1 кг (примерно 60 см длины). Обычно это происходит к пятому или седьмому году.

Враги и угрозы

Молодых тайменей поедают другие хищные рыбы и даже взрослые сородичи. На нересте рыбу могут подстерегать медведи — серьёзные конкуренты для рыболова. Однако главный враг тайменя — человек. Браконьеры наносит популяции огромный урон.

Царь-рыба на столе

Тайменя не зря прозвали царь-рыбой: его мясо нежное и вкусное, икра — деликатес. Несмотря на ограничения, незаконный промысел продолжается, как в России, так и за её пределами.

Поймали тайменя? По правилам, его нужно отпустить, сделав фото на память. Забрать можно только травмированную рыбу, которая не выживет.

Численность и охрана

Международное сообщество считает тайменя уязвимым видом: его популяция сокращается почти везде. В России сибирский таймень занесён в Красную книгу, в некоторых регионах действует строгая охрана. По данным МСОП, в 39 из 57 речных бассейнов численность резко упала. Лишь в труднодоступных уголках сохранились стабильные популяции.

Точных цифр по численности нет, но в Каме и Печоре таймень почти исчез. На восточных склонах Урала и в Северной Сосьве рыбы осталось больше, но и здесь она редка.

Основные угрозы:

• Спортивная и незаконная рыбалка
• Загрязнение рек
• Строительство плотин и дорог
• Добыча полезных ископаемых
• Попадание удобрений в воду
• Глобальное потепление и изменение химии воды

МСОП советует:

• Сохранять генофонд (криоконсервация)
• Разводить рыбу в защищённых акваториях
• Ловить только на искусственные приманки с одинарными крючками
• Держать рыбу в воде до отпуска

Чем полезен таймень

В мясе тайменя несколько жировых прослоек. Оно всегда сочное, нежное, с жирностью от 4 до 8%. Такой продукт вкусен сам по себе и отлично подходит для разных блюд.

Кулинары чаще всего используют малосольное филе для закусок и салатов. После термической обработки в мясе сохраняются почти все полезные вещества. Замороженное филе лучше всего жарить или варить.

Из тайменя готовят и уху, и бульоны с лавровым листом, душистым перцем, свежей зеленью. Потроха (сердце, почки, печень, желудочек, пузыри) обжаривают до золотистой корочки. Варёный таймень отлично сочетается с печёным картофелем и салатом из черемши.

Жир этой рыбы полезнее подсолнечного масла: он содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина и помогают поддерживать здоровье.

Сегодня таймень — редкость. Его промышленно не добывают. Если встретите на прилавке — скорее всего, это рыба из искусственного водоёма; её вкус и польза уступают дикому тайменю.