Рыба Берш

Многие рыбаки не раз путали берша с судаком. Не удивительно — эти рыбы родня, но у каждой свой характер и свои заморочки. Если вы хотите научиться отличать их с первого взгляда и знать, где искать берша, читайте дальше.

Берш: кто он такой?

Берш — представитель семейства окуневых и настоящий обитатель пресных вод. Обычно вырастает до полуметра, а весит максимум 1,7 кг. По сути, это речная рыба, как и окунь, только хищник покрупнее.

Внешность берша

На первый взгляд берш и судак действительно похожи: схожая расцветка, но у берша полосы более чёткие и симметричные. Его морда короче, шире, и нет характерных клыков. Глаза выпуклые, плавники — большие и широкие, а тело вытянутое, покрыто крупной чешуёй, которая доходит почти до самого рта.

Где обитает берш

Если ищете берша, отправляйтесь на крупные реки:

• Волга и её притоки,
• Дон,
• Донец,
• Днепр.

Иногда его ловят даже в Каспийском море и его бассейне. А вот в стоячих озёрах берш не водится — предпочитает течение и твёрдое дно.

Чем питается берш

Меню у этой рыбы простое: мелкая рыбёшка до 7 см. Особенно любит пескаря, но не брезгует мальками других видов. Основные охотничьи тропы — глубокие песчаные плёсы.

Нерест берша

К размножению берш готовится к четырём годам жизни, когда вырастает до 25 см. Для икрометания выбирает мелководье с песчаным дном и коряжником: строит гнездо, куда самка откладывает до полумиллиона икринок. Самец сторожит кладку до появления мальков. Обычно нерест — в апреле или мае, когда вода прогревается до +10°C. Вылупившиеся личинки за неделю превращаются в мальков и вскоре начинают охотиться на зоопланктон.

Как ведёт себя берш

В отличие от судака, который выходит на охоту ночью, берш ловит добычу днём. Обычно охотится стаей, загоняя мелкую рыбку к берегу или в ямы. Молодые особи часто держатся рядом с крупными судаками — тут легко ошибиться. Крупные берши обитают ближе к фарватеру, а мелочь — у берега, всегда у самого дна.

Как отличить берша от судака

Несмотря на схожесть, есть несколько явных отличий:

• Берш не достигает размеров взрослого судака.
• Чешуя на жабрах — только у берша.
• У берша глаза крупнее, а морда шире и короче.
• Чешуя у берша крупнее.
• Полосы на теле — ровные и чёткие.
• Судака можно встретить в озёрах, а берш — исключительно речной житель.

Рыбалка на берша

Мясо берша ценят за нежность и сочность. Но поймать его — тот ещё квест. Если понять повадки и выбрать правильную снасть, результат не заставит себя ждать.

Какие способы ловли работают

Сегодня способов поймать берша предостаточно, но есть проверенные варианты:

• Промышленный лов берша не ведётся — только спортивная и любительская рыбалка.
• Летом берш практически не клюёт, зато зимой — самое время!
• Используйте леску средней толщины: крупные экземпляры редкость.
• Зимой хороши крупные вытянутые мормышки, насаживать на них стоит пескаря, верховодку или тюльку.

Рыбалка на берша всегда дарит эмоции. Главное — знать его привычки.

Снасти, которые подойдут

Берш клюёт на разные снасти:

• Спиннинг. Лучший вариант для песчаного дна. Используйте светлые колебалки и ведите их медленно у самого дна. Поводок не нужен. Рыбачить удобнее с лодки: так проще поймать рельеф дна и найти стоянку берша.
• Фидер (донка). Отличный способ для вечерней и ночной рыбалки. Снасть забрасывают вечером, проверяют утром. Подойдут искусственные приманки и скользящий груз.
• Поплавочная удочка. Не самый удобный способ: течение и придонный образ жизни берша требуют сноровки. Но на участках с умеренным течением опытные рыбаки берут и поплавочку.
• Кружки. Это как жерлица, только летом. Главное — найти скопление рыбы, забросить снасть на фарватер, использовать живца. Без лодки не обойтись.

Польза мяса берша

Любая рыба полезнее мяса, а берш — ещё и диетический продукт. Мясо нежное, быстро усваивается, содержит витамины, микроэлементы и белок. Всё это укрепляет кости, поддерживает печень и почки, улучшает обмен веществ, помогает коже оставаться свежей, а нервной системе — работать как часы. Если регулярно есть рыбу, организм очищается от вредных веществ и остаётся в тонусе.

Что приготовить из берша

Филе берша — это настоящий простор для кулинарии. Блюда получаются не только вкусными, но и полезными, а готовить их совсем несложно.

Тушёный берш с луком и сыром

Вам понадобятся:

• 500 г берша,
• 3 луковицы,
• 150 г твёрдого сыра,
• 70 г майонеза,
• зелень,
• соль, специи.

Как готовить:

1. Очистите, выпотрошите и промойте рыбу. Удалите кости, разделите на порции, посолите и поперчите.
2. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с майонезом.
3. Разогрейте духовку. Обмажьте куски рыбы смесью, выложите в форму и запекайте 35 минут.
4. Достаньте рыбу, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 5 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

Берш с зеленью

Возьмите:

• 4 средних берша,
• укроп, петрушку, базилик, зелёный лук,
• 6 зубчиков чеснока,
• 3 ложки майонеза,
• растительное масло,
• соль, перец.

Готовим так:

1. Рыбу очистите, отпотрошите, удалите головы, плавники и хвосты.
2. Зелень мелко нарежьте, добавьте чеснок и масло, посолите.
3. Начините рыбу зеленью, обмажьте брюшки, снаружи — майонезом.
4. Запекайте 40 минут до золотистой корочки.

Тушёный берш с луком и морковью

Вам потребуется:

• 2 кг берша,
• 3 луковицы,
• 1 морковь,
• мука,
• соль, специи,
• растительное масло.

Делаем так:

1. Очистите и нарежьте рыбу, посолите, добавьте специи.
2. Обваляйте куски в муке и обжарьте до золотистой корочки.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите крупно.
4. После рыбы в той же сковороде обжарьте овощи.
5. Выложите сверху рыбу, тушите под крышкой 7 минут.
6. Посыпьте зеленью — и на стол!

Берш — находка для гурмана. Внешне напоминает нечто среднее между судаком и окунем, а вот поймать его — настоящее приключение. Особенно если охотиться на крупные экземпляры с лодки, используя глубинные снасти.