Рыба Ауха

Китайский окунь, или Ауха, — настоящий гигант среди пресноводных хищников. В России его встретите только в бассейне Амура и некоторых его притоках. В Азии эту рыбу ценят за замечательный вкус и используют в самых разных блюдах.

Как выглядит ауха

Китайский окунь — крупный, мощный обитатель глубин, который может вырасти почти до 70 см. Его тело сплюснуто с боков и отличается интересной окраской: на спине доминируют коричневые и желто-зеленые тона, а на боках раскиданы тёмные пятна причудливой формы. Кожа покрыта крупной, округлой чешуёй. Плавники сразу бросаются в глаза: жёлто-оранжевые и красноватые, украшенные чёрными точками. На спинном плавнике можно насчитать до 17 мягких и 11–12 колючих лучей, а на анальном — три внушительные колючки. Голова у аухи большая, рот широкий — настоящий хищник! Живёт эта рыба до 13 лет, и за это время успевает вырасти в настоящего подводного монстра.

Сколько весит ауха?

Растёт китайский окунь не по дням, а по часам. Уже к 4–5 годам длина тела достигает 30–35 см, а масса — 700–1200 г. К 13-ти годам отдельные особи набирают вес до 8,6 кг при длине 70 см. Впрочем, среди морских обитателей встречаются и настоящие гиганты: например, каменный варшавский окунь (чёрный групер) вырастает до 104 см и весит аж 134 кг. Но встречается он уже у берегов США и Кубы.

Образ жизни и повадки

Ауха предпочитает широкие, спокойные русла рек и озёра с тёплой водой. В холодные горные ручьи он не заходит — предпочитает комфорт и простор. В Корее эта рыба считается деликатесом и часто попадает на стол. В России ауха ищите в Амуре (за исключением верховьев), его притоках, на озере Ханка и в северо-западной части Сахалина (озеро Сладкое).

Летом аухи держатся в пойменных водоёмах, но как только становится прохладнее, перебираются в основное русло. Зимуют на глубине, затаившись почти в полной неподвижности.

Нерест

Самое интересное начинается в июне или июле. Именно тогда ауха идёт на нерест в средние течения Амура и его притоки — Уссури и Сунгари. К трём-пяти годам рыбы созревают и уже достигают 32–34 см. Для размножения им нужна вода температурой +20…+26°C. Нерест порционный, икра выбрасывается прямо в воду. Размер икринок — около 2 мм.

Через 3–4 недели появляется молодь. Растёт она очень быстро — питается личинками рыб, а уже при длине 5–6 см переходит на мальков других видов. Иногда юные аухи не боятся атаковать добычу, которая вдвое больше их самих, — разрывают пополам и глотают с хвоста!

Чем питается?

Взрослая ауха — настоящий охотник. В её рационе:

• пескари,
• уклейки,
• чебаки,
• востробрюшки и прочая мелкая рыба.

Если привычной еды мало, не побрезгует и колючими речными косатками. Ауха предпочитает охотиться у границы между тихой заводью и быстрым течением, но может схватить и крупного карася.

Ауха — одиночка. В стаи не собирается. Охотится из засады, затаившись до последнего и затем резко бросаясь на добычу.

Биология и родственные виды

В биологической классификации ауха занимает почётное место среди водных позвоночных. У него нет специальных органов для дыхания воздуха, только жабры, да и для плавания всё предусмотрено природой. Латинское название — Siniperca chua-tsi. Он входит в семейство каменных окуней из отряда окунеобразных. Отличительные черты: спинной плавник разделён на две части (мягкую и колючую), а на челюстях — щетинковидные зубы. В этом семействе девять родов и свыше сотни видов.

Главные причины — нехватка корма, загрязнение воды, а также интенсивный вылов на нерестилищах в Китае и Корее. В 1981 году ауху внесли в Красную книгу. Отлов запретили, а рыбоводам рекомендовали заняться искусственным разведением.

Сейчас в России ежегодно вводят запрет на ловлю аухи, особенно в период нереста. Это помогает сохранять популяцию и баланс в экосистеме. Сегодня исчезновение китайского окуня не угрожает, и учёные предлагают снизить для него природоохранную категорию.

Вот несколько других интересных представителей семейства:

• Обыкновенный окунь — встречается в пресных и солоноватых водах Европы и Азии.
• Сиамский тигровый окунь — живёт в реках и болотах Юго-Восточной Азии (Таиланд, Борнео, Суматра), отличается вертикальными чёрными полосами, вырастает до 45 см и живёт до 15 лет.
• Мраморный окунь — морской вид, обитает у берегов Японии, Филиппин, Китая и Корейского полуострова.
• Анабас, или ползучий окунь Индокитая — встречается в водах Южной Азии и Филиппин. Может дышать атмосферным воздухом и даже передвигается по суше с помощью плавников, длина тела — 10–25 см.
• Сиамский четырёхполосый окунь (лобот полосатый) — активный хищник до 30 см, живёт в Таиланде, Камбодже, на Суматре и Борнео. Отличается чёрно-белыми полосами и подходит для аквариумного содержания.
• Большеротый окунь, или басс — представитель чёрных окуней, встречается у берегов Северной Америки, но успешно прижился в Европе, Японии, Новой Зеландии и Африке. Узнаётся по крупному рту, зелёной окраске с пятнами и достигает 75 см при весе до 11 кг.

Почему ауху ценят на кухне

Мясо аухи, как и у всех окуневых, обладает отличным вкусом. Оно не только вкусное, но и очень полезное благодаря богатому составу:

• Омега-3 жирные кислоты — поддерживают работу мозга и щитовидной железы.
• Улучшает уровень сахара в крови.
• Много минералов (калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо и другие), а также витамины (A, E, D, C, группа B, PP).
• Фосфор — укрепляет кости и ткани скелета.
• Благоприятно влияет на пищеварительную и нервную системы, а также на состояние кожи и слизистых.

Калорийность — всего 82–91 ккал на 100 г. Мясо практически не содержит жира (менее 1%), а значит, подходит для диетического и спортивного питания. Если вы хотите похудеть и при этом не готовы отказываться от рыбы, ауха — отличный выбор.

Разведение аухи: от экспериментов до успеха

В Китае давно научились выращивать ауху на рыбных фермах. В России первые эксперименты начались ещё в 1959 году в Приморье, затем опыты продолжили на Азовской садковой базе.

В 2014 году численность аухи резко снизилась из-за массового отлова на нерестилищах. Тогда было принято решение о промышленном разведении. В реке Мельгуновка недалеко от озера Ханка поймали четыре крупных рыбы (самку и трёх самцов) весом до 4,9 кг и провели с ними опыты по искусственному размножению. Итог — ауху успешно разводят в Южном Приморье, правда, требуется соблюдать ряд научных рекомендаций.