Рыба Ряпушка

Ряпушка – настоящая жемчужина северных озёр. Это небольшая холодолюбивая рыбка семейства лососевых веками украшала царские столы и до сих пор ценится за вкус и пользу. Её гладкое, обтекаемое тело и серебристый блеск легко узнают опытные рыболовы. Живёт ряпушка в чистых, прохладных водах Европы и Сибири, не любит суеты и оседает в глубинах озёр с прозрачной водой.

Четыре подвида ряпушки носят географические имена: европейская, сибирская, беломорская, переславская. Внешне они немного различаются — где-то цвет чешуи ярче, где-то рыба чуть крупнее. Но привычки, рацион и сроки нереста у всех практически идентичны.

Северяне часто зовут ряпушку «сельдюшкой», «онежским кильцом» или даже «зельдью». Внешне она и правда напоминает миниатюрную сельдь — вытянутая, сжатая с боков, с маленькой конусообразной головой и выдающейся нижней челюстью. Серо-голубая спинка, серебряные бока, белое брюшко — ряпушка всегда выделяется своим окрашенным нарядом.

Что отличает ряпушку?

• Тело вытянутое, с боков заметно сплюснутое, брюшко слегка выпуклое.
• Голова компактная, напоминает конус.
• Нижняя челюсть длиннее верхней, с утолщением на конце.
• Глаза чуть вытянутые, верхняя челюсть начинается за их линией.
• Спинка серая с голубым, бока серебристые, а животик — белый.
• Плавники имеют острые костные лучи.
• Жировой плавник расположен ближе к хвосту, позади спинного.
• Зубов у ряпушки нет вовсе.
• Чешуя циклоидная, с тонким слоем слизи, обычно 70-90 чешуек на боковой линии.
• В мясе почти нет мелких костей — удобно готовить и есть.

Четыре подвида, четыре характера

• Беломорская — скромная по размерам, обитает в бассейне Белого моря.
• Сибирская — почти вдвое крупнее беломорской родственницы.
• Европейская — предпочитает крупные озёра, на нерест заходит в реки.
• Переславская — редкая, живёт только в Плещеевом озере, занесена в Красную книгу.

Сколько вырастает ряпушка?

Крупной эту рыбку не назовёшь. Сибирская форма иногда вытягивается до 45 сантиметров при весе около килограмма, но это скорее исключение. Обычно европейская ряпушка не вырастает длиннее 13 сантиметров и весит 100-200 грамм. Сибирские экземпляры — до 300 грамм при длине 35-45 сантиметров. Растёт ряпушка медленно, пик размеров — к шестому году жизни. Всё зависит от богатства кормовой базы в озере.

Как и когда нерестится ряпушка?

Нерест — событие масштабное и важное для этого вида. Половой зрелости ряпушка достигает в возрасте 2-4 лет, причём самцы всегда опережают самок на год. Осенью или зимой, часто уже под ледяной коркой, огромные стаи собираются у нерестилищ. Глубина — от 3 до 20 метров, дно — песок, галька или камни.

• Икру метают ночью, иногда в несколько подходов с паузами в неделю.
• Одна особь оставляет на дне от 2 до 5 тысяч мелких жёлтых икринок, но большая часть становится добычей ершей, окуней, колюшки и других хищников.
• У зрелых самок икры больше, да и выживаемость её выше.
• Икринки крошечные — всего 1-2 мм.
• Самцы оплодотворяют икру за считанные минуты, оплодотворяемость доходит до 90%.
• Клейкая оболочка помогает икринкам держаться вместе и не разноситься течением.
• Развитие икры длится до весны, личинки появляются перед ледоходом — примерно через 160 дней.

Где искать ряпушку?

Ряпушка любит простор. Её можно встретить в:

• Чудском и Плещеевом озёрах,
• водоёмах бассейна Белого и Баренцева морей,
• Финском заливе Балтики,
• озёрах Верхней Волги (Селигер, Плещеево, Вселуг),
• озёрах Карелии и Кольского полуострова,
• шведских и финских озёрах,
• водах Ирландии, Дании, Великобритании, южной Норвегии,
• даже в Уральском регионе, где хорошо прижилась.

Главное для ряпушки — прохлада, чистота, насыщенность кислородом и достаток корма. Она держится глубоко, избегает тёплой воды, чаще всего выбирает песчаное или иловое дно.

Когда ряпушка выходит кормиться вверх, её серебряные стаи выдают себя блеском. За ними тут же устремляются чайки и хищные птицы — отличный ориентир для рыбака!

Как проходит жизнь ряпушки?

В среднем ряпушка живёт около семи лет. В течение жизни она проходит несколько этапов:

• эмбриональное развитие,
• стадия личинки,
• мальковый период,
• рост до половозрелого состояния,
• взрослая жизнь с размножением,
• старость и снижение активности.

Днём ряпушка чаще на глубине, но иногда поднимается к поверхности кормиться. Когда вода прогревается выше +15 °C, стаи уходят в более прохладные слои. В меню у ряпушки зоопланктон, дафнии, падёнки, мелкие насекомые, черви, моллюски и даже мальки других рыб.

Колюшка — главный враг ряпушки на нерестилищах: она поедает икру и молодь. Среди других хищников — палия и прочие лососёвые. Наибольший жор у ряпушки летом и осенью, тогда стаи держатся ближе к берегу. Рыба ведёт стайный образ жизни, мигрируя в поисках корма, и часто становится добычей и рыболовов, и птиц.

Лучшие способы ловли ряпушки

Ряпушка давно стала объектом и промысловой, и любительской рыбалки. Поздней осенью её ловят сетями — размер ячеек подбирают под местную популяцию. Но настоящая охота начинается зимой: по последнему льду ряпушка особенно активна и клюёт жадно.

Зимние рыболовы используют короткие удочки с гирляндой мелких мормышек. Летом лучше работают донные или поплавочные снасти. Маховой удочкой поймать ряпушку почти невозможно — она пуглива и редко подходит к берегу. В качестве наживки используют мелкие мормышки, червей, мотыль, мясо моллюсков, различных личинок.

Корюшка и ряпушка: кто есть кто?

Корюшка — тоже представитель лучепёрых рыб, но принадлежит к другому семейству. Она встречается и в морской воде, и в пресной. Вкусовые качества — на высоте. Как отличить её от ряпушки?

• У обеих видов серебристая чешуя и жировой плавник между спинным и хвостом.
• Свежая корюшка пахнет огурцом — ни с чем не спутаете!
• У ряпушки на спине — иглы, у корюшки их нет.
• Для нереста корюшка выбирает устья рек, спокойные ручьи.
• Корюшка прожорлива, ест даже мальков ряпушки и своих сородичей.
• У неё острые крупные зубы, в отличие от ряпушки, у которой зубов нет совсем.
• Корюшка способна выживать вне воды несколько часов благодаря особым жабрам.
• Нерестится после ледохода при +6-9°C.
• Часто попадается на крючок благодаря своей активности.
• Обе рыбы не хранятся долго: после поимки их лучше сразу готовить — жарить, солить, коптить или варить уху.

Чем полезна ряпушка?

В 100 граммах ряпушки — около 20% белка и всего 100 ккал. В составе мяса много полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, кальция, фтора и других минералов. Такая рыба укрепляет сердце, поддерживает иммунитет и помогает восстанавливаться организму.

Мясо у ряпушки нежное, без мелких костей, отлично сочетается с овощами, крупами, рисом. Её жарят, солят, коптят, варят, добавляют в пироги и салаты. Готовить — одно удовольствие. Главное, не затягивать: свежая ряпушка долго не хранится.