Рыба Язь

Язь — рыба с характером. Из семейства карповых, но повадки у него по-настоящему интересные. Всеяден, но не прочь поохотиться — настоящий полухищник. Молодые язи держатся вместе, образуют плотные стайки. С возрастом становятся всё более одиночками: крупные экземпляры предпочитают уединение, сбиваются в стаи только если приходится, например, зимой или на нересте.

Живёт язь в пресной воде, но не брезгует и солоноватой, если концентрация соли не превышает 10 г/л. Встречается даже в дельтах рек и морских заливах с низкой солёностью.

Обычно на крючок попадаются язи длиной 30-50 см и весом от 600 г до 2 кг. Бывает, встречаются настоящие гиганты — до метра длиной и весом до 7 кг. По правилам: если язь меньше 28 см, его приходится отпускать обратно — таков закон.

Внешне напоминает плотву или голавля, но тело у язя длиннее и выше. Лоб — заметно выпуклый, рот маленький и скошенный. Радужка глаз отливает желто-зелёным.

Живёт язь обычно 8-10 лет, но в таёжных реках, где еды навалом и рыболов встречается редко, попадаются долгожители — до 20 лет.

Рыба изящная: спина сине-серая, бока светлее, брюхо серебристое. Плавники — алые, особенно красиво выглядят весной, когда чешуя начинает блестеть золотом. У самцов в брачный период голова и тело покрываются белыми крупинками — самки от такого не устоят.

Виды язя

В природе всего два вида: классический язь и золотой, или орфа.

Обыкновенный язь — серебристо-серый, плавники с розовым или оранжевым отливом. Предпочитает спокойные пресные воды, выбирает глубокие ямы и медленное течение.

Молодые подъязки выглядят светлее, плавники у них бледнее, чем у взрослых. Самки, кстати, окрашены не так ярко, как самцы.

Золотой орфа — редкая находка в природе. Чаще его разводят как декоративную рыбку — держат в прудах и аквариумах. Орфа любит плавать у самой поверхности, за ней можно наблюдать часами. В прудах питается в основном планктоном.

Главные отличия золотого язя — короткий анальный плавник и 55-60 чешуек по боковой линии. В хороших условиях орфа может вырасти до 50 см.

Где искать язя

Язь широко распространён: его можно встретить почти во всех пресных и слабосолёных водоёмах Европы (кроме юга и юго-востока), а также в Сибири, за исключением Якутии, и в Северной Америке.

Любимые места — глубокие заводи с медленным течением, омуты, ямы с глинистым или илистым дном. Летом язи часто стоят в коряжниках или среди затопленных деревьев. После дождя стайки выходят к берегу.

Язи — настоящие путешественники. Могут преодолеть сотни километров ради нереста или зимовки. Но при этом очень чувствительны к кислороду, поэтому в высокогорных реках вы их не встретите.

Зимой язь не уходит в спячку — держится в глубине и корягах, в сильные морозы залегает в ямы. Как только начинает таять лёд, вся стая устремляется к нерестилищам.

Жизнь язя

Молодые язи держатся стайками, старшие предпочитают ходить в одиночку. Летом рыба тянется к берегу, зимой вновь сбивается в группы, чтобы легче пережить холода.

Язь — осторожный и очень чуткий. Реакция молниеносная. При опасности может выпрыгнуть из воды. Чутье развито феноменально.

В питании язь не привередлив. Ест всё — от водорослей до насекомых и мальков других рыб. Иногда лакомится мелкими рачками или даже лягушками.

Нерест

Язь становится взрослым к 2-3 годам, набрав вес 250-300 г и длину 20-25 см. На севере взрослеет чуть позже.

Нерест начинается с конца марта и длится до мая — зависит от погоды. Ориентироваться можно по берёзе: как только на ней появляются почки — пора ждать нереста.

Группы язей одного возраста поднимаются вверх по реке, ищут гравийные перекаты глубиной 30-70 см. Икру мечут на рассвете или на закате. Самцы в это время активны: выпрыгивают, кружат у поверхности.

Сам процесс длится недолго — обычно 2-3 дня. Сначала нерестятся старшие, затем молодые. После икрометания рыбы уходят по одной.

Самка откладывает 40-150 тысяч икринок. В среднем, рыба весом 1,5 кг даёт около 70 000 икринок. Икра светло-жёлтая, прикрепляется к растениям и камням.

Через 7-10 дней появляются личинки. Первые 3-4 дня они висят на растениях, питаясь желточным мешком. Ещё через несколько дней мальки разбредаются по укромным уголкам.

Озерные язи нерестятся устьях рек или на мелководье с зарослями. После нереста у язя начинается жор — рыба активно кормится, восполняя силы.

Продолжительность жизни язя — до 20 лет; в среднем — 10-15.

Ловля язя: лучшие приманки

Маленький рот язя диктует свои правила: используйте небольшие приманки — вертушки, колебалки, воблеры до 4 см. Для поплавочной удочки отлично подходят растительные насадки:

• консервированный горошек;
• варёная кукуруза;
• хлебный мякиш;
• тесто с добавками — ваниль, подсолнечное масло.

Язь прекрасно клюёт на нитчатые водоросли (шелковник). Особенно актуально летом, когда жара. Молодые побеги (до 10 см) приматывают к крючку, оставляя кончик свободным.

Животные приманки тоже работают: кузнечики, ручейники, личинки майского жука, короеды, медведки. Зимой — мотыль и червь, а на донку неплохо идут головастики, мелкая рыбка или лягушата.

Иногда язь капризничает. Но личинки короеда и нимфы стрекозы редко оставляет без внимания.

Способы ловли язя

Язь — рыба осторожная. На берегу старайтесь вести себя тихо, маскировка не повредит. Оптимальная леска — 0,22 мм, а поводок лучше ставить потоньше — 0,18 мм.

Ловить язя можно по-разному:

• живцовая удочка;
• спиннинг;
• болонская и матчевые снасти;
• фидер;
• донка;
• бомбарда;
• маховая поплавчанка;
• нахлыст;
• проводная удочка.

Зимой ловят поплавочной или кивковой удочкой, используют специальные поплавки, чтобы не примерзали к льду.

Поклёвка у язя молниеносная — поплавок исчезает, не успеете моргнуть. Ловится круглый год, за исключением самых суровых морозов.

Лучший клев — весной после нереста (как только на берёзе появляются листья) и осенью, когда с деревьев падает листва. В эти периоды язь теряет осторожность и ловится особенно жадно.

На крючке язь ведёт себя буйно: прыгает, выкручивается, может порезать леску спинным плавником. Не давайте слабину — и улов будет вашим.

Язь на кухне

Мясо язя — настоящий кладезь полезных веществ. Белок легко усваивается, витаминов и минералов (кальций, фосфор, калий, фтор, хром и другие) — хоть отбавляй. Диетологи такую рыбу рекомендуют даже людям с больным сердцем или проблемами с желудком. Кости, зубы, волосы и ногти — всё только крепче.

Есть у язя изъян — много мелких косточек. Поэтому обычно филе перекручивают на фарш, делают котлеты или тефтели, тушат до мягкости костей.

Вкус рыбы зависит от воды, где он обитает. Язь вынослив, но если водоём грязный — лучше не рисковать. И не забывайте: в сыром мясе могут быть паразиты, поэтому готовьте тщательно!

Из язя получается отличная уха, заливное, его жарят, варят, запекают, сушат, маринуют и даже вялят. Только не держите свежую рыбу в холодильнике дольше суток — потрошите сразу после поимки.