Рыба Чир

Сиговые знакомы многим: ряпушка, сиг, омуль часто попадаются на слуху у рыбаков. Но вот чир, он же щокур, — загадка для большинства. Неудивительно, ведь встретить его можно только за Полярным кругом. Эта северная рыба живёт до 26 лет, что по меркам озёрных и речных обитателей — целая эпоха.

Что собой представляет чир

Щокур — настоящая махина среди сиговых. Встречаются экземпляры до 80 см и весом до 16 кг! Хотя, признаюсь, чаще попадаются средние особи: длиной полметра и весом около пары килограммов. Тело у чира мясистое, высокое, сплюснутое с боков. Почти всё покрыто крупной, плотной чешуёй, а вот голова совсем невелика и будто не подходит по размеру к могучему туловищу. Обратите внимание — у щокура широкий, короткий нос с горбинкой и нижний рот: рыба любит кормиться у самого дна.

Щокур — родственник лосося, поэтому у него есть жировой плавник. Его спина и плавники окрашены в тёмно-серый тон, а серебристые бока с золотистыми отблесками украшены бронзовыми полосами. Живот — светлый, желтовато-белый.

Где искать чира

Щокур предпочитает только холодные, кристально чистые воды. Его родные места — Заполярье, притоки Северного Ледовитого океана. Чаще всего его ловят на Енисее, встречается он и на Камчатке, и в сибирских озёрах. Щокур бывает двух типов:

• Речной — выбирает чистые реки с умеренным течением. Здесь много корма, а в бурных потоках ему приходится труднее — пищи там мало.
• Озёрно-речной — обитает в больших озёрах, но на нерест уходит в речушки. В стоячей воде изобилие личинок насекомых, что отлично подходит для питания.

Чем питается щокур

Малёк чира сначала довольствуется планктоном и бентосом — крохотными организмами, парящими в воде или обитающими на дне. Подрастая, он становится настоящим донным хищником.

Взрослый чир предпочитает:

• ракообразных (их в северных водах полно);
• различных моллюсков;
• личинок комара-звонца (хирономиды).

Летом щокур ест с огромным аппетитом. Зимой становится вялым, почти не кормится, а во время нереста от пищи отказывается совсем.

Когда и как нерестится

Становясь половозрелым к 6-7 годам, чир каждый год отправляется на поиски нерестилищ. В августе взрослые особи покидают свои привычные места и устремляются вверх по рекам. Поздней осенью они выбирают участки с каменистым или песчаным дном, глубиной до 2,5 метра и медленным течением. Некоторые предпочитают проточные озёра с насыщенной кислородом водой.

Во время нереста рыбы преображаются: на теле, голове и плавниках выступают белые эпителиальные бугорки. У самок появляется белый первый луч грудных плавников. Икрометание начинается, когда вода остывает до +1°C — это обычно октябрь-ноябрь. Процесс длится до 20 дней, иногда продолжается даже подо льдом. Самка может отложить до 250 тысяч светло-кремовых икринок. Личинки появляются к марту. Щокур не мечет икру ежегодно, а с перерывом в 3-4 года. После нереста взрослые возвращаются в родные воды, а мальки дрейфуют вниз по течению, постепенно набирая силу.

Как ловить чира

Промышленный лов чира не ведут — места его обитания слишком труднодоступные. Благодаря этому популяция не страдает, ведь во время нереста ловить щокура строго запрещено.

Рыбаки добывают щокура разными способами: на спиннинг, донку или поплавочную удочку. Лучше всего он клюёт днём, когда активно ищет пищу. Щокур осторожен, поэтому на рыбалке не шумите и не топайте.

В ход идут натуральные насадки (червь, кусочек моллюска) и искусственные приманки, имитирующие насекомых, особенно коричневых оттенков. Для спиннинга берите прочное удилище из углепластика или стеклопластика, длиной и жёсткости с запасом. Леска — монолеска или флюрокарбон толщиной 0,25–0,35 мм, тёмного цвета. Флюрокарбон почти не заметен в воде и отличается эластичностью.

На поплавочную удочку ставьте телескоп или болонку с надёжной безынерционной катушкой. Леска — крепкая, поплавок лучше прозрачный, чтобы не спугнуть рыбу. Оснастку спускают по течению — так шанс поймать щокура выше.

Пищевая ценность и вкус

Чир славится нежным, жирным мясом. Это объясняется его образом жизни — в суровой воде без жира не выжить. На 100 граммов — всего 88 ккал, 18 г белка и 2 г жира.

Эта рыба богата витамином PP (никотиновая кислота), необходимым для обмена веществ, а также такими элементами, как хром, цинк, фтор, молибден, никель, сера. Особенно много хрома — он помогает регулировать уровень сахара в крови.

Щокур хорош и в копчёном, и в солёном виде, его жарят, запекают, варят, вялят. Мало костей и сочность делают его отличной начинкой для пирогов и пельменей. Из свежего чира получаются отменные строганина и сугудай.

Можно ли разводить щокура

Чир быстро растёт, поэтому интересен для разведения в северных прудах. Промышленно щокура не выращивают. Двухлеткам дают хирономид, трёхлеткам — смесь хирономидов и моллюсков (поровну).

В северных регионах сеголетка весит до 30 г, двухлетка — до 400 г, трёхлетка — около 800 г. В тёплых районах рыба набирает массу гораздо быстрее: сеголетка вырастает до 200 г, двухлетка — до килограмма, трёхлетка — почти до двух.

Щокур — загадка севера. Встретить его удаётся нечасто, но если повезло — вы оцените его вкус и чистоту. Эта рыба экологична и практически не болеет. Настоящий деликатес для знатоков рыбалки.