Рыба Налим

Если вы хоть раз ловили налима, то наверняка помните этот азарт. Эта рыба — настоящий ночной охотник, загадка для рыболова и лакомство для гурмана. Налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых, который облюбовал наши реки и озера миллионы лет назад. Его активность резко контрастирует с привычками других рыб: когда большинство впадает в спячку или становится вялыми, налим только начинает жить по-настоящему. Зимние рыбалки — его звездный час. Не зря его ценят не только любители, но и промысловики.

Описание налима

Практически все российские ихтиологи относят род налимов к Lotidae Bonaparte. С подвидовой классификацией мнения расходятся. Самые известные:

• Налим обыкновенный (Lota lota lota) — живет в водоемах Европы, Азии, и в русле Лены.
• Налим тонкохвостый (Lota lota leptura) — встречается от Карского моря до Берингова пролива, арктического побережья Аляски и до реки Маккензи.

В Северной Америке есть спорный подвид — Lota lota maculosa. Внешность и образ жизни налима почти не изменились со времен ледникового периода. Удивительно, но этот вид словно застыл во времени.

Внешний вид

Тело налима длинное, приземистое, спереди округлое, сзади слегка сжато. Голова плоская, довольно длинная. Глаза крошечные, зато рот огромный, с короткой нижней челюстью. В пасти — щетинистые зубы. На подбородке — ус, примерно пятая часть головы по длине. На верхней челюсти — ещё пара усов.

Окрас зависит от места обитания, возраста, прозрачности воды и даже структуры дна. Обычно налим темно-бурый или серо-черный, но с возрастом светлеет. По телу идут крупные светлые пятна, особенно заметные на плавниках и боках. Их форма и размер всегда разные, но на брюхе пятна всегда остаются светлыми.

У налима два спинных плавника: первый короткий, второй заметно длиннее. Анальный плавник тоже вытянутый, как и второй спинной, оба почти доходят до хвоста, но не сливаются с ним. Грудные плавники округлые, брюшные — у самого горла, впереди грудных. Второй луч брюшного плавника напоминает длинную нить, наполненную чувствительными клетками. Хвостовой плавник — округлый.

Циклоидная чешуя мелкая, покрывает почти всё тело, даже до жабер и ноздрей. Боковая линия доходит почти до самого хвоста и иногда прерывается. Длина — до 1,2 м, но темп роста зависит от кормовой базы.

Поведение и образ жизни

Главная фишка налима — он любит холод. Самые активные месяцы — с декабря по февраль, когда многие думают, что подо льдом жизнь замирает. Налим — ночной хищник, предпочитает прятаться у дна и выходит на охоту только в темноте.

Комфортная температура для этой рыбы — до +11,5 °C. Всё, что выше, — и налим впадает в анабиоз, становится вялым. В теплый сезон ищет убежища: норы, завалы камней, коряги. Мелкие налимы могут собираться в небольшие стаи, но трофейные экземпляры чаще держатся поодиночке.

Чаще всего налим выбирает места с холодными ключами. Он не переносит даже слабый свет — луна ему в тягость. В жару налим почти не питается, вылезает только с похолоданием и обязательно ночью.

Сколько лет живет налим

Настоящим долгожителем налима не назовёшь: даже в идеальных условиях он дотягивает максимум до 25 лет.

Где водится налим

Главные владения налима — реки, впадающие в Северный Ледовитый океан. В Британии и Бельгии его встретить уже почти невозможно, остались только косточки в слоях почвы. В Германии налим еще встречается в Эльбе, Дунае, Одере и Рейне, но численность минимальна. В этих странах активно работают над восстановлением популяций.

В Швеции, Норвегии, Прибалтике и Финляндии налим — обычное явление. Правда, в Финляндии его становится все меньше: загрязнение, закисление воды, конкуренция с чужеродными видами делают свое дело.

В Словении налимы обитают в Драве и озере Церкница, в Чехии — в Огрже и Мораве. В России налим распространен почти повсеместно: от Белого до Каспийского и Черного морей, по всей Сибири, встречается даже на Ямале, Таймыре, Новосибирских островах, Байкале, Амуре и Сахалине.

Чем питается налим

Меню налима — это пиршество на дне:

• Молодые едят насекомых, мелких ракообразных, червей и икру.
• После двух лет жизни — лягушек, их личинок и, конечно, рыбу.
• Взрослый налим способен проглотить добычу, равную 30% собственного веса.

Питание зависит от сезона. Весной и летом налим предпочитает раков и червей. В жару может вообще ничего не есть, уйти на глубину, где холоднее. С похолоданием аппетит возвращается: он выходит на охоту ночью, отправляется на мелководье. Зимой его жор достигает пика. Классические жертвы — ерш, голец, пескарь. Карась уходит от налима чаще других — слишком осторожен.

Клюет налим своеобразно: хватает добычу за любую часть тела и тут же пытается проглотить, не делая резких движений. Зрения у него слабое, зато обоняние и слух работают безотказно.

Даже зимой налим способен учуять добычу на большом расстоянии. Перед нерестом он может неделю не питаться вовсе.

Как размножается налим

К размножению налим готов уже на 2-3 году жизни. Самцов всегда больше, чем самок, поэтому возле каждой самки вы увидите не меньше двух кавалеров. Зрелая икра появляется даже у самых юных рыб.

Речной налим идет на нерест при длине от 30 см и весе 1,5 кг. Озерные виды растут быстрее. Мальки появляются из икры к середине лета и уже достигают 10 см.

• Сначала нерестятся крупные особи группами.
• Следом подходят средние.
• Самые молодые и впервые нерестящиеся — последними, сбиваются в стаи.

Нерест происходит ночью, на твердых участках дна, обычно на мелководье. Молодь сначала прячется среди камней, а на второй год уходит на глубину. Инстинкт хищника просыпается с половой зрелостью.

Кто опасен для налима

Взрослому налиму бояться почти некого. А вот икра и мальки — желанная добыча для многих. Рыбы не прочь полакомиться икрой даже зимой, а молодь — лакомый кусок для окуня, ерша, бычка, густеры. Летом и взрослого налима может подкараулить сом.

Численность и охрана

В ряде стран налим почти исчез. Где-то его нет совсем, остались только воспоминания и музейные экспонаты. Популяция сокращается, и многие страны пытаются спасти вид. Но загрязнение водоемов и браконьерство делают задачу сложной и дорогой. Более-менее стабильно налим себя чувствует в Швейцарии.

В Словении ловить налима запрещено полностью. В Болгарии ему дали статус "редкий вид". Там, где о рыбе заботятся, популяция держится на оптимальном уровне. Всё зависит от комплексных мер и финансирования.

Промысловое значение и вкус

Мясо налима ценят за нежность и сладковатый привкус. Оно быстро теряет свои качества при заморозке и длительном хранении, поэтому лучше готовить свежим. Особое лакомство — его печень: крупная, вкусная и невероятно полезная. Мясо налима нежирное и отлично подходит для диетических блюд. Особенно оно придется по вкусу тем, кто следит за фигурой.

Варёный налим — идеальный вариант для рациона любого возраста. Исключение — индивидуальная непереносимость, но такие случаи редки. Рыба богата витаминами и микроэлементами, помогает поддерживать здоровье нервной системы, замедлять старение кожи и предупреждать множество недугов.

Стоит ли ловить налима?

Почти любой вид рыбы сейчас нуждается в защите. Лососевые стали редкостью, их ловят по лицензии или не ловят вовсе. То же самое ждет и налима, если не беречь его запасы. Контроль вылова — единственный способ сохранить популяцию для будущих поколений. Если хотите, чтобы ваши внуки знали вкус настоящего налима, относитесь к нему с уважением. Решения должны быть общими — только так можно восстановить популяции и сохранить это удивительное существо в наших реках и озерах.