Рыба Ёрш

Если вы хоть раз ловили окуневых, то с ершом уже знакомы. Эта колючая рыбка — из семейства окуневых, но выделяется в отдельный род Gymnocephalus, куда входит всего четыре вида. Среди его «родни» — судаки, перкарины, чопы, аммакринты и, конечно, окуни. Обычно ершик вырастает максимум до 12 см и весит граммов 25, но редкие гиганты дотягивают до 20 см и почти до сотни грамм.

Живут ерши до 10 лет, а чаще около шести. Зато прозвищ у него целый ворох: надоеда, колючка, сопляк. Любят рыбаки ерша — но в ухе, а не на крючке.

Как узнать ерша

Перепутать с кем-то другим — задача почти невыполнимая. Вот главные отличия:

• Голова крупная, до трети всей длины.
• Торпедообразное, слегка сплющенное тело, всегда в слизистой «оболочке».
• Глаза большие, с розоватым отливом. Зубы — как щетинки.
• Жаберные крышки широкие, острые.
• Чешуя мелкая, но плотно сидит, вдоль края — гребни и зазубрины.
• Боковая линия тянется от головы до хвоста.
• Спинной плавник длинный, с волнообразной высотой.

Ерш замечательно маскируется: спина серая с зеленью, бока отливают золотом, брюхо светлое. На плавниках — россыпь черных точек. Цвет немного меняется в зависимости от воды и дна.

Виды и где их встретить

Ерш — рыбка некапризная. Одинаково хорошо живет и в прохладе, и в тепле. Главное — чтобы было течение, песчаное, глинистое или каменистое дно, много кислорода. Он избегает стоячей воды и мелей, не любит сильную струю. Вот почему его ловят в реках, каналах, озёрах с протоком и водохранилищах.

Благодаря выносливости к температуре, ерша можно встретить почти везде: от Балтики до Каспия и в бассейнах Черного и Азовского морей. Сородичи ерша обыкновенного предпочитают регионы с мягкой зимой.

Донской ерш

Еще его называют бирючок или бобырь. Живет в бассейне Черного и Азовского морей, много его в Южном Буге, Днепре и Днестре. Отличается клиновидной головой, длинным рыльцем и выдвижным ртом. Цвет спины — светло-желтый, брюхо белое. Может вырасти до 20 см и 200 граммов. На Украине — редкий вид, занесен в Красную книгу.

Ерш Балони

Любит глубину, течение и крутые тенистые берега. Мягкое дно его не привлекает — ищет песок, глину или гравий. Живет шесть лет, за это время вырастает до 17,5 см и 45 граммов. Его еще зовут чешским ершом — встречается в Мораве, Влтаве и Лабе, а также в Дунае, Днепре и Припяти. Узнаете его по горбатому телу, короткому плоскому рылу и двум шипам на каждой жаберной крышке. Окраска напоминает тигра — серо-желтая с полосами.

Полосатый ерш

Самый крупный из ершей — до 30 см и 250 граммов, хотя чаще попадаются экземпляры по 18 см и 70 г. Обитает в водах Германии, Болгарии и Украины. Отличить легко: на боках 3-4 оливковые полосы, рот полувыдвижной, рыло чуть вытянутое. Спинной плавник длинный, с 19 жёсткими лучами.

Черноморская скорпена-ёрш

Это уже морской хищник из рода скорпен. Сходства с речными собратьями — только в «колючках». Водится в солёных водах, славится мощным ртом и длинной нижней челюстью. По мере роста сбрасывает кожу, как змея. В плавниках и шипах — яд, так что осторожнее! Достигает 40 см и 800 граммов. Встречается в восточной Атлантике, Черном, Азовском и Средиземном морях. Если приготовить правильно — мясо нежное и вкусное.

Где искать ерша и чем он питается

Ерш предпочитает глубины от одного до трёх метров, где дно — песок, глина или гравий. Часто держится у укрытий: коряг, больших камней, кустов, затопленных деревьев. Рыба осторожная — ведь её любят поедать многие хищники. Для них ерш — лакомство.

Выбирая место, ищите тень, прохладу от подводных ключей, избегайте открытых солнечных участков. Ерш — ночной добытчик, но в пасмурную и холодную погоду кормится и днём. Летом активен в рассветные и вечерние часы, зимой — круглосуточно. Меню у него разнообразное: черви, пиявки, икра других рыб, головастики, мальки.

Нерест

Половозрелость наступает, когда ершик достигает 10 см. Это может случиться уже на втором году жизни — всё зависит от кормёжки. Чем старше самка, тем больше у неё икринок: их количество варьируется от 10 тысяч до двухсот. Икру откладывают не единовременно, а порциями с марта по июнь. Вода может быть от 6 до 18 градусов. Весь цикл развития — максимум полторы недели.

Икра крошечная, не больше миллиметра, липкая и желтоватая. Самки выбирают глубины до двух метров, откладывают кладки на твердые поверхности или растения. Самцы остаются сторожить потомство. Личинки появляются быстро, первое время питаются за счёт желточного пузыря, потом уходят в свободное плавание и переходят на зоопланктон.

На что ловить ерша летом и зимой

Летом ерш лучше всего берет на:

• Навозного и земляного червя
• Мотыля, опарыша, ручейника
• Рыбий глаз
• Личинок короеда или репейной моли

Я обычно беру легкую поплавочную удочку с леской 0,2 мм. Ерш хоть и невелик, но зацепы случаются часто. Оснастка — максимально чувствительная, поплавок вроде «гусиного пера». Подсечку делайте, как только увидите поклевку, иначе крючок уйдет глубоко в пасть. Ерша редко используют на живца — слишком уж глубоко глотает.

Ловля зимой

Зимой ерш активен почти всегда, кроме самого глухозимья. Ловить лучше всего на мормышку небольшого размера с мотылём, опарышем или кусочком червя. Леска — не толще 0,1 мм. В качестве прикормки — любая смесь, но добавьте рубленого мотыля. Лучшее время — утро и вечер, хотя стайки ершей кормятся и ночью.

Вкус и польза мяса ерша

Ерш — настоящая находка для тех, кто следит за фигурой. В 100 граммах всего 88 кКал. Белка — хоть отбавляй, плюс витамины А, Е, РР, фосфор, фтор, хром и молибден. Мясо нежное, с легкой сладостью.

Его можно жарить, тушить, варить, запекать. Но главное — уха. Если хотите раскрыть весь вкус, варите из ерша наваристый суп. Лучший способ сохранить пользу — вяление. Рыбу засаливают слоями, кладут под гнет дней на пять, потом вымачивают и вялят неделю в тени. Просто, вкусно и полезно.

Пару слов напоследок

Целенаправленно ерша мало кто ловит: он колюч, жаден, крючок заглатывает до самого желудка. Вытаскивать — та ещё морока, часто рыбка не выживает. Но те, кто хоть раз варил уху с ершом, знают: вкуснее ничего не бывает. Мясо сладковатое, уха наваристая.

Жаль, но загрязнение водоёмов ударило и по ершу. Его численность падает, и страдают даже хищники, для которых он — важная часть рациона. Всё в природе связано. Рыболовы знают это не понаслышке.