Рыба Подуст

Когда-то подуст был обычным трофеем на европейских просторах России. Сейчас встретить эту рыбу — удача, и не всякий рыбак сразу определит, кто клюнул. В массовых уловах подуст давно не частый гость, и многие обходят его стороной. А зря! Мясо у него хоть и не самое деликатесное, зато чистое, без лишних примесей.

Как выглядит подуст

Перед вами типичный представитель карповых. Взрослый подуст обычно вырастает до 30 см и весит около 500 грамм. Иногда попадаются настоящие гиганты — до полуметра длиной и массой свыше килограмма. Живет подуст до 15 лет, но чаще меньше.

• Удлиненное, слегка брусковатое туловище. Позволяет быстро маневрировать на течении.
• Голова — вытянутая, аккуратная, глаза небольшие, круглые.
• Нижняя челюсть с роговым чехлом, губа тонкая, невыразительная.
• Глоточные зубы выстроены в один ряд и напоминают ножи.
• Плавники — компактные, чешуя среднего размера, 52-65 чешуек в боковой линии.

Окраска и отличия

Подуст выглядит нарядно. Спина у него темно-зеленая с серым налетом, бока и живот — серебристые. Хвост и спина окрашены в темные тона, остальные плавники — с красным или желтым оттенком.

Перед нерестом у взрослых самцов на голове появляются белые наросты, а жаберные крышки и грудные плавники украшают желтые пятна. Вдоль тела идет характерная темная полоса.

Где искать подуста

Подусту нужна река с чистой водой. Это не просто прихоть — без хорошей экологии рыба просто исчезает. В Германии и Швейцарии вид распространен широко — забота о реках и законы дают свои плоды.

Существует около 18 подвидов подуста, каждый обитает в своей реке. В наших краях чаще встречаются:

• Обыкновенный — Неман, Буг, Днепр, Кама.
• Волжский — Дон, Волга, Эмба, Урал.
• Колхидский — река Кубань и ее притоки; численность падает.
• Терский — Терек, Сунжа, Сулак, Кума; всегда был редким.

Подуст — стайная рыба. Обычно держится на глубине, подальше от берега, в компании себе подобных по размеру. Вот где его искать:

• Глубокие участки с ровным дном
• Зоны с умеренным течением
• Песчаное или каменистое дно
• Поблизости от коряг и затопленных деревьев

Подуст избегает стоячей воды, сильных струй и рек с многочисленными плотинами. В озерах и быстрых малых речках его не встретите. На зиму уходит в ямы, весной собирает стаи и двигается против течения.

Чем питается подуст

Основное меню — водоросли и подводные растения. Подуст соскабливает их с камней и коряг нижней челюстью, защищенной рогом. Конкурентов за такую пищу у него почти нет.

Не брезгует и животной пищей — рачками, личинками. Молодь сначала поедает зоопланктон, потом переходит на растительность. Подуст с аппетитом лакомится икрой других рыб, если те нерестятся позже него. Причем выбирает только оплодотворенные икринки, что приносит большой вред другим видам. Иногда поедает даже собственное потомство.

Нерест и развитие

Самцы становятся половозрелыми в 3-4 года, набрав 80-150 грамм. Самки готовы метать икру ближе к 4-5 годам, если подросли до 18 см и массы 200-300 грамм. Если не доросли — ждут еще сезон.

Нерестится подуст в апреле-мае, когда вода прогреется до +10°C. Выбирает места с быстрым течением и твердым дном. Икру самка откладывает за один раз — от 9 до 30 тысяч штук, каждая около 2 мм. Она крепко прилипает к камням или гальке, а через 10-14 дней появляются личинки.

Первые пять лет подуст растет очень быстро — по 5-7 см в год. Потом темпы снижаются. В два года весит всего 25 грамм, к трем — 100, к четырем — 250. Восемь лет — и уже 750 грамм! Обыкновенный подвид растет чуть быстрее остальных.

Враги и опасности

Подуст — лакомая добыча для окуня, щуки и другой крупной рыбы. Иногда он хватает корм с поверхности, и тут его подстерегают выдры, чайки, бакланы. Заболеть подуст может гнилью или сапрогением, но паразиты его редко трогают — реки с умеренным течением не дают им размножаться.

Самая серьезная угроза — человек. Загрязнение рек, строительство плотин и заводов сокращают популяцию быстрее всего.

Численность и охрана

В Западной Европе подуста хватает — реки чистые, рыбозащитные законы работают, активно проводится выпуск молоди. Здесь его никто не боится потерять. А вот в России и соседних странах ситуация тревожная. Плохой контроль за экосистемами, промышленность и дамбы делают свое дело: численность падает, в ряде регионов подуст уже в Красной книге. Программ по спасению вида нет, исследований почти не проводят.

В XIX веке подуста было полно, в XX он входил в промысловый улов. Сейчас поймать его можно только в отдельных участках рек.

Подуст на крючке: ловля и нюансы

В промысловом рыболовстве теперь подуста почти не встретишь — всего 2% улова, не больше. Зато для спортивной рыбалки — отличный вариант. Рыба бойкая, сильная и хитрая.

Ловят подуста обычно с берега или лодки, поплавочными удочками. Современных гаджетов не нужно — всё просто. Лучшее время — весна, когда сходит паводок, и начало лета. Клюет на рассвете, к 10 утра активность спадает, но вечером снова оживляется.

Главное — чтобы наживка не лежала на дне, а тянулась по нему. Отлично работают:

• Кусочки червя
• Яйца муравьев
• Мотыль
• Пареная пшеница

Рыбу обязательно стоит прикормить. Хорошо подходит смесь из гречневой каши, рубленых червей и муравьиных яиц.

Подуст берет настороженно. Подсечку делайте быстро, иначе уйдет. Сопротивляется он лихо: бросается в стороны, мечется зигзагами, может резко сорваться. Если не подвести к берегу или лодке — легко потерять трофей.

Вкус и польза подуста

Есть один нюанс: мясо подуста быстро теряет свежесть. Поймали — сразу готовьте или убирайте в прохладу. К вечеру рыба, пойманная утром, уже будет не первой свежести.

По вкусу подуст чуть уступает голавлю, но если правильно приготовить — выйдет отличное блюдо. В его мясе много полезных веществ, при этом вредных примесей минимум: живет-то в чистой воде и питается растительностью.

Регулярное употребление подуста укрепляет кости, снижает риск инфаркта и инсульта, улучшает обмен веществ. Вариантов приготовления масса:

1. Запекание в фольге с овощами и специями — и в духовке, и на костре.
2. Копчение — рыба любого размера получается отменной.
3. Жарка — если разрезать тушку крест-накрест, мелкие кости становятся почти незаметны, а во фритюре как бы растворяются.
4. Засолка — выручит летом, если нет холодильника: натираете солью, потом сушите на воздухе.

Если подуст попался случайно, а сохранить улов не получится, сварите из него уху. Получится наваристо, сытно и очень вкусно. Что может быть лучше свежей ухи на природе?

Видео: ловля подуста

В этом ролике рыбалка идет на Днестре. Подуст клюнул случайно на блесну — удивительно, что он держится даже в не самой чистой воде. На видео видно, как подуст выкручивается и сопротивляется: тянуть его надо быстро и уверенно, иначе уйдет.