Рыба Рипус

Знакомьтесь — рипус. Рыба семейства лососевых, а если точнее, сиговых. В народе зовут её и «ряпушкой», и «переславской сельдью». Она обитает стаями, держится ближе ко дну, любит прохладу. Особая фишка — свежий рипус пахнет огурцами! Поговорим о его повадках, пользе и, конечно, о рыбалке.

Как выглядит рипус

Внешний вид

Рипус — рыба стройная, длинная. На спинке у него тёмно-зелёный или синеватый отлив, бока блестят серебром, а брюшко — белоснежное. Чистить его — сплошное удовольствие: чешуя держится слабо, счищается легко. Плавники скромные, коричневатые. В длину рипус может вырасти до полуметра, вес иногда доходит до полутора килограмм.

Свежепойманный рипус сразу выдаёт себя ароматом огурца — не перепутаете ни с чем!

Где обитает рипус

Любит прохладную воду, поэтому чаще встречается на севере. Ладожское, Онежское озеро, уральские и сибирские водоёмы — его родные места. В Челябинской области рипуса ловят как на платниках, так и на диких озёрах.

Предпочитает глубины от 3 до 5 метров, выбирая уединённые уголки, где дно усыпано камнями. В рационе — зоопланктон и мелкая рыбёшка вроде корюшки.

Когда нерестится

На третьем, иногда четвёртом году жизни рипус уже готов к икромёту. Нерестится поздней осенью — в ноябре и декабре, обычно на глубине 1–1,5 метра. Самка способна отложить до 3 тысяч маленьких жёлтых икринок. Спустя две недели появляются мальки.

Промысловый лов

Вкусное жирное мясо сделало рипуса ценной промысловой рыбой. На Урале его ловят тысячами тонн — для многих местных это настоящая находка. В Челябинской области рипуса даже разводят на фермах: мальков выпускают весной, а к осени уже собирают урожай.

Рыбалка на рипуса: секреты и советы

Хороший улов начинается с понимания повадок рыбы. Рипус обожает держаться вместе с чебаком, а значит, если нашли чебака — ищите и рипуса здесь же.

Где искать

Стайная рыба — значит, попав на косяк, без рыбы не останетесь. Рипус избегает сильного течения, выбирает тихие воды и каменистое дно. Часто встречается возле островков на озёрах, ближе к берегу, если там песок вперемешку с камнями.

Лучшее время для рыбалки

Рипус — близкий родственник сига, поэтому и ловится схоже. Как только лёд стал крепким — вперёд на рыбалку! Лов продолжается до самой весны, пока не начнётся большой паводок. Самые активные клёвы — в конце зимы и начале весны.

Ловить рипуса лучше ночью. Знающие рыбаки советуют подсвечивать лунку — фонарём или даже фарами от машины. Только не забудьте про палатку: мороз ночью может быть лютым. На Увильдах, например, многие ставят целые лагеря из утеплённых домиков — настоящий рыбацкий городок!

Оснастка и снасти

Используйте зимнюю удочку с жёстким кончиком. Начинайте с самой глубокой точки и постепенно уменьшайте глубину — рипус может клевать где угодно. Для успеха цепляйте на леску сразу несколько мормышек, размещая их друг от друга на расстоянии 30 см.

Леску берите жёсткую, чтобы не путалась. Крючки — лёгкие и тонкие. Лучше ловить на одну лунку: если их две рядом, на большой глубине леска обязательно запутается. А это — минус время, минус настроение.

Лучшая наживка

• Мотыль — фаворит у рипуса.
• Личинки репейной мухи.
• Личинки короеда.
• Кусочки сала — неожиданный, но рабочий вариант!

Совет: берите с собой разные наживки. Иногда рыба меняет предпочтения прямо на глазах.

Чем полезен рипус

За жирное мясо рипуса ценят не только рыбаки, но и кулинары. Особенно хозяйки Урала. Рыбу солят, жарят, запекают — мясо нежное, костей мало, готовить легко и приятно.

Витамины и минералы

• Много фосфора.
• Омега-3 жирные кислоты.
• Магний и другие микроэлементы.
• Витамины, включая РР.

Регулярное употребление рипуса поддерживает сердце, нервы и иммунитет. Рыба действительно полезная!

Калорийность

В 100 граммах всего 75 ккал — идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой.

Как готовить рипуса: три проверенных рецепта

Пирог с рипусом

Что понадобится:

• 0,5 кг рипуса (филе).
• 3 яйца.
• 2 луковицы.
• 1 ст. ложка растительного масла.
• 50 г сливочного масла.
• 400 г дрожжевого теста.
• 0,5 стакана риса.
• Соль и специи.

Как готовить:

1. Очистите рыбу, удалите кости, нарежьте филе.
2. Рис и яйца отварите.
3. Раскатайте тесто, выложите рис, рыбу, яйца и лук.
4. Посолите, приправьте, сверните пирог.
5. Смажьте верх желтком, отправьте в духовку (180°C) на час.

Горячий пирог — просто объедение. Остыл — уже не то.

Жареный рипус

Вам понадобится:

• Рипус — 1 кг.
• Лимонный сок.
• Растительное масло.
• Чеснок.
• Перец.

Пошагово:

1. Очистите и разделайте рыбу, подготовьте филе.
2. Разогрейте масло, добавьте чеснок.
3. Выложите филе, полейте лимоном, посолите, поперчите.
4. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте с картошкой — жареной или варёной.

Малосольный рипус

Нужно взять:

• 1 кг рипуса.
• Лавровый лист.
• 2 ст. ложки соли.
• 1,5 литра воды.
• Гвоздика, душистый перец.

Как готовить:

1. Разделайте рыбу, удалите внутренности.
2. Обсыпьте специями.
3. Сварите рассол: соль, лаврушка, гвоздика, перец — прокипятите, остудите.
4. Выложите рыбу в банку, залейте рассолом.
5. Оставьте на 2 дня.

Подавайте с луком и маслом. Уральские хозяйки знают толк в этой рыбе, попробуйте и вы!

Рипус — звезда зимней рыбалки. Каждая поимка приносит азарт, а блюда из него — настоящее наслаждение.