Рыба Минтай

Минтай – рыба, знакомая с детства почти каждому, кто хоть раз заглядывал в советскую столовую. В рыбные дни вторника и четверга минтай неизменно появлялся на обеденных столах. Эта рыба не теряет популярности и сегодня: огромные запасы делают её доступной по всему миру, от России до Северной Америки. Даже в Макдоналдсе нежное филе минтая служит основой для знаменитых рыбных палочек и множества других блюд.

Описание минтая

В США минтай на слуху чаще, чем многие знаменитости. Его белое диетическое мясо с минимальным содержанием жира идеально подходит тем, кто следит за рационом. Мясо минтая ценят за нежность и удобную форму филе. Вкус у него выраженный, с нотками, напоминающими крабовое мясо. Не зря именно эта рыба лежит в основе большинства крабовых палочек и рыбных снеков. К слову, если вы любите янтарную рыбку к пиву, почти наверняка это минтай.

В природе встречается несколько разновидностей: Атлантический, Европейский и другие виды минтая. Почти 50% мирового улова приходится на Англию и Европу, остальное – на Россию. Крупнейший промысел минтая ведут на Аляске, в Беринговом море.

Внешний вид

Минтай легко узнать по вытянутому телу, плавно сужающемуся к хвосту. Серебристая чешуя с тёмной спиной и пятнами по бокам придаёт рыбе характерный вид. На спине три плавника, два анальных – между ними небольшие промежутки. Первый спинной плавник ближе к голове, второй – самый длинный и крупный. Боковая линия заметно изогнута. Голова минтая довольно крупная и кажется чуть непропорциональной телу, а большие глаза выдают его глубоководный образ жизни. Под нижней губой прячется небольшой усик, а нижняя челюсть чуть длиннее верхней.

Средние размеры минтая – около 75 см и 1,5 кг, хотя встречаются экземпляры до 90 см и весом более 3 кг. В подводном мире встречаются разные рекорды!

Поведение и образ жизни

Минтай предпочитает держаться в толще воды, обычно на глубине около 200 метров, но встречается и на 700 метрах и глубже. Это рыба любит холодную воду – оптимальная температура для неё от +2 до +9°C. Минтай обычно собирается в большие стаи и ведет активный образ жизни.

Днём минтай уходит на глубину, а ночью поднимается ближе к поверхности или держится в средних слоях воды. Во время нереста стаи подходят к берегу, но не ближе 50 метров. В этот период рыбы собираются в особенно крупные косяки.

Продолжительность жизни

Минтай способен прожить в природе до 15 лет.

Где обитает минтай

Минтай встречается на огромной территории: от пролива Гудзона до мыса Хаттерас в Северной Каролине, а также между Шпицбергеном и Бискайским заливом. Его ловят в Баренцевом и Норвежском морях, у берегов Исландии, Англии, Ирландии и Фарерских островов.

Чем питается минтай

Минтай играет важную роль в экосистеме Северной Атлантики. Основу его рациона составляют:

• мелкие беспозвоночные
• ракообразные
• планктон (у молодняка)
• амфиподы, криль, нематоды

С возрастом минтай переходит на более крупную добычу и не брезгует икрой или мальками – как своими, так и чужими.

Размножение

Нерест минтая приходится на конец зимы – начало весны. После 3-4 лет рыба становится способной к размножению. К этому времени минтай набирает максимальный вес – до 5 кг. За жизнь одна особь может нереститься до 15 раз.

В разных регионах минтай нерестится в разное время: в Баренцевом море – с осени до лета, в Тихом океане – зимой и весной, на Камчатке – весной, иногда при минусовой температуре воды (солёная вода не замерзает до -2°C). Минтай спокойно переносит такой холод.

Враги минтая

Глубоководный минтай практически не имеет опасных врагов, кроме периода нереста, когда стаи поднимаются ближе к поверхности.

Численность и охрана

Чрезмерный вылов может поставить минтая под угрозу исчезновения. Уже в 2009 году организация Greenpeace призывала сократить его потребление, но спрос на эту рыбу по-прежнему высок благодаря доступности и отличному вкусу.

Промысловое значение

Минтай – чемпион среди рыб по объёмам промышленного вылова.

В последние годы эта цифра снизилась до 3 млн тонн, из которых почти половина приходится на Россию. В пищу идёт не только мясо, но и печень с икрой.

Чем полезен минтай

Калорийность минтая — всего 70 кКал на 100 г. Даже в жареном виде он редко «перепрыгивает» за 115 кКал. Мясо богато витаминами A, D, группы B и ценными микроэлементами. Уже одна порция покрывает до 20% дневной потребности организма в полезных веществах.

Минтай подходит практически всем, кроме людей с индивидуальной непереносимостью белка. Особенно ценится печень минтая — она идеальна для детей и беременных. К сожалению, в магазинах часто продают уже потрошёную рыбу. Но если попадётся печень или икра, не упустите шанс попробовать!

Минтай на кухне

Минтай любят кулинары во всём мире. Его мясо отлично сочетается с гарнирами, салатами и закусками, а блюда из минтая подходят даже для праздничного стола. Готовить его — одно удовольствие:

• жарьте
• варите
• запекайте
• коптите
• солите
• сушите

Мясо минтая быстро впитывает маринады и специи, поэтому засолить или замариновать его проще простого. Только уксус для маринада не используют — вкус рыбы этого не любит. Часто минтай солят уже после приготовления или вовсе обходятся без соли, а вместо неё подают специальные соусы для ярких вкусовых акцентов.