Рыба Треска

Треска — настоящая звезда среди морских хищников. Эта рыба из семейства тресковых давно завоевала место на нашем столе: ее легко найти в продаже, а цена радует даже тех, кто привык считать каждую копейку. Самый известный представитель — классическая треска, и вы точно ее знаете.

Почему треска так ценится? Все просто. Изысканное белое мясо, почти без костей, насыщает и дает организму целый арсенал полезных веществ. Калорийность минимальная, а питательность не уступает даже красной рыбе. Вот почему треску рекомендуют в диетическом и повседневном питании.

У трески яркая внешность. Ее сложно перепутать с другими морскими обитателями. Обратите внимание на массивную голову, заметную верхнюю челюсть и едва выступающую нижнюю. На подбородке — легкий усик, а жабры крупные. Рот впечатляет своими размерами.

Тело широкое в грудной части и вытянутое к хвосту.

Отличительные плавники:

• 3 спинных,
• 2 анальных,
• 2 подхвостовых.

Живот и нижняя челюсть — белоснежные. Бока и спина могут удивить разными оттенками: от золотисто-желтого до оливкового или коричневого. По бокам и на спине — темные пятна, которые выделяют треску среди других рыб. Мелкая, заостренная чешуя снимается без труда.

Разновидности трески

В мире существует несколько видов трески, у многих есть свои подвиды. Отличия — и во внешности, и в размерах. Названия обычно указывают на ареал обитания. Кстати, к тресковым относят и минтая.

Основные разновидности:

1. Атлантическая
2. Тихоокеанская (дальневосточная)
3. Гренландская
4. Арктическая
5. Минтай

Атлантическая треска — чемпион по размерам. Среди подвидов:

• атлантическая,
• беломорская,
• балтийская.

Атлантическая треска любит умеренные воды северо-востока Атлантики, встречается в Баренцевом море, от побережья Северной Каролины до Гренландии. Достигает до 2 метров! Брюхо белое или с желтизной, а спина с зелено-коричневыми пятнами.

Беломорская предпочитает Белое море и его заливы. Максимальная длина — 60 см, окраска темнее, чем у «родственницы».

Балтийская обитает в центральной части Балтийского моря, встречается в Ботническом и Финском заливах. Редко вырастает дольше 1 метра, вес — до 12 кг.

Тихоокеанская треска массово встречается в северных морях Тихого океана, Охотском, Японском и Беринговом. У нее большая голова, но средняя длина — 50-90 см.

Гренландская — некрупная, максимум 80 см, предпочитает воды вокруг Гренландии.

Арктическая треска делится на два подвида:

1. Восточносибирская. Живет у берегов Северной Америки, Гренландии и в сибирских водах. Длина — до 50 см, вес — не больше 1,5 кг.
2. Ледовая. Ее находят в западной части Ледовитого океана, у северных берегов Гренландии. До 30 см, крупная голова, усик часто отсутствует.

Минтай отличается сильнее всех: тело уже, рыба мельче, спина — темная, почти черная, чешуя — мелкая и серебристая. Минтай массово водится в Тихом океане, особенно в Охотском, Японском и Беринговом морях.

Размеры трески

Треска растет быстро. Уже к трем годам большинство особей достигают 40–50 см. Дальнейший рост зависит от среды и возраста.

Атлантическая треска живет до 25 лет, тихоокеанская — чуть меньше 20, гренландская — 10–12. Рост продолжается всю жизнь, поэтому в некоторых регионах попадаются настоящие гиганты.

Самая крупная — атлантическая: 1,5–2 метра, вес — до 90–95 кг. Тихоокеанская — вторая по размеру: до 1,2 метра, весит не более 23 кг.

Виды, которые предпочитают планктон, не вырастают большими. Минтай, например, редко превышает 50 см и 5 кг.

Где живет треска

Треска предпочитает холодные моря и океаны северного полушария. В южных широтах встречаются лишь единичные виды.

Но не думайте, что ей по душе только ледяная вода. Она прекрасно себя чувствует при +2…+10°C. В такой воде треска активна, растет и размножается.

Эта рыба не любит глубину. Обычно не опускается ниже 100 метров, но в открытом море может уйти до 150–250 метров. Далеко от материка не уходит. Все виды трески — обитатели соленой воды, кроме налима.

Налим — исключение. Его ловят в пресных водах Северной Америки, Азии и Европы. Много налима встречается в реках Сибири и озерах Центральной Европы, а также во многих водоемах России.

Самые большие запасы трески — в Атлантике. Крупные стаи встречаются в Норвежском, Балтийском и Баренцевом морях.

Как треска живет

Среда обитания сильно влияет на повадки трески. В Атлантике рыба совершает длинные миграции вместе с течениями. Тихоокеанская же предпочитает оставаться на месте, лишь зимой уходит глубже, а весной возвращается ближе к поверхности.

Треска — активный хищник. Она меняет глубину и рацион без колебаний: охотно ест планктон, моллюсков, ракообразных, кальмаров и даже мелкую рыбу. Иногда не брезгует собственным потомством.

Плодовитость у трески феноменальная: каждая самка за сезон откладывает миллионы икринок. Часть становится добычей других морских обитателей, но оставшиеся мальки быстро сбиваются в стайки.

Возраст первого нереста у трески разный. Арктический вид начинает размножаться уже в 4 года, тихоокеанская — в 5, атлантическая — в 8. Далее нерест происходит каждую весну, обычно на глубине до 100 метров в выбранных местах.

Мальки сначала питаются планктоном, потом — крупными рачками. Через два года сами становятся хищниками. Осенью и зимой треска набирает максимальный жир, а к весне и нересту худеет.

Ловля трески

Во многих странах треска — одна из главных промысловых рыб.

Обычно добывают особей 3–4 лет, в зависимости от размера:

• небольшая — 35–50 см,
• средняя — 50–70 см,
• крупная — от 70 см и больше.

Промышленную ловлю чаще ведут тралами. В Норвегии и частично в США используют сети, ярусы, даже ручные удочки.

Большую часть трески добывают в Атлантике, минтая — в Тихом океане. Российские суда выходят в Балтийское, Баренцево и дальневосточные моря, часть рыбы поступает из Норвегии.

В Европе, США и Канаде уже пробуют разводить треску на фермах, но объемы пока несопоставимы с морским промыслом.

Любители тоже не отстают. Ради трофея выходят в море на лодках, катерах, яхтах. Главная снасть — крепкий морской спиннинг, иногда донка.

Треску ловят днем, обычно на глубине до 50 метров, реже глубже. Лодку держат в свободном дрейфе. Лучшее время для морской рыбалки на треску — с октября по февраль.

Печень трески — суперфуд моря

Печень трески — кладезь питательных веществ. Здесь сконцентрированы витамины, микро- и макроэлементы, а также нужные организму полиненасыщенные жирные кислоты. К этому добавьте нежный вкус! Калорийность — 613 Ккал на 100 граммов.

Печень обычно консервируют в собственном жиру, без термической обработки. Благодаря этому полезные свойства почти полностью сохраняются. Ее добавляют в салаты, закуски, делают бутерброды и рулеты.

Печень отлично сочетается с овощами, зеленью, кукурузой, авокадо, маслинами, твердым сыром. Получаются яркие, не слишком жирные блюда.

Витамины и микроэлементы печени трески работают на организм:

• Витамин А поддерживает зрение, кожу, волосы и ногти.
• В6 необходим для крови, помогает избавиться от анемии.
• Витамин С укрепляет иммунитет.
• Витамин D помогает усваивать кальций — залог крепких костей.
• Магний с кальцием заботятся о костях, координации движений, расслабляют мышцы.
• Омега-3 снижает вредный холестерин, улучшает сосуды, мозг, иммунитет.

Печень трески регулирует гормональный фон, стимулирует выработку тестостерона у мужчин, придает силы. Из нее производят рыбий жир и препараты на его основе.

В салатах и бутербродах печень полезна даже тем, кто худеет, ведь она ускоряет обмен веществ. Главное — не переедать: продукт жирный! Не стоит употреблять печень при болезнях щитовидки, гипотонии, аллергии, камнях в почках и желчном пузыре.

Икра трески: польза и вкус

Икра трески почти не уступает печени по полезности. В ее составе — минимум углеводов, что выделяет продукт среди других морских деликатесов.

Икру жарят, солят, консервируют, стерилизуют. Каждая обработка меняет калорийность: свежая — 129 Ккал, соленая — 88 Ккал, жареная — 200 Ккал.

Икра с низким гликемическим индексом, так что ее можно диабетикам. Она усваивается медленно, надолго оставляет чувство сытости, подходит детям с трёх лет и взрослым.

Чем полезна икра трески:

1. Йод помогает при гипотиреозе, поддерживает щитовидку.
2. Витамин С и кобальт стимулируют иммунитет.
3. Витамин А поддерживает кожу, волосы и ногти.
4. Железо повышает гемоглобин.
5. Цинк полезен для репродуктивной системы.

Постоянное употребление икры улучшает обмен веществ, пищеварение, снимает стресс.

Соль — обязательный компонент при заготовке икры, поэтому людям с заболеваниями почек, желудка, камнями и гипертонией стоит отказаться от этого деликатеса. Аллергикам тоже не стоит рисковать.

Калорийность трески

Треска — любимица всех, кто следит за фигурой. Она легко усваивается, не перегружает желудок и при этом насыщает. Калорий мало, а питательных веществ — масса. Не удивительно, что треску часто назначают в лечебных диетах и программах похудения. Ее советуют даже в разгрузочные дни. В 100 граммах филе всего 69 Ккал.

Пищевая ценность (на 100 г):

• белки — 16 г,
• жиры — 0,6 г,
• углеводы — 0 г.

Никаких лишних жиров и углеводов, только качественный белок. Благодаря витаминам, минералам и омега-3 треска дает энергию без усталости.

Готовьте треску с умом! Ее филе слегка суховато, поэтому лучше тушить или запекать с овощами и соусами. На пару или в мультиварке сохраняются максимум полезных веществ. А если хочется чего-то особенного — попробуйте треску на гриле или жареную: вкус меняется, а питательность растет.

Включайте треску в ежедневное меню. Хотите похудеть? Не сомневайтесь — рыба поможет сбросить вес, а здоровье при этом только укрепится.