Рыба Нерка

Нерка: красное золото среди лососевых

Если вы когда-либо ловили настоящего дикого лосося, наверняка слышали о нерке. Это не просто рыба — это легенда среди рыболовов, королева холодных вод Тихого океана. Основные популяции нерки обитают у берегов Дальнего Востока, Аляски и Канады. Она проходит удивительный путь: рождается в кристально чистых озёрах и реках, а затем отправляется в солёные просторы океана, где быстро взрослеет и набирает вес.

Есть и такие формы нерки, которые на всю жизнь остаются в родном озере. Их называют красница, кокани или карликовая нерка. Эти рыбы не идут в море, а проводят всю жизнь, включая нерест, в пресной воде.

Любит холод. Для нерки комфортная температура воды — не выше 2°C. Именно поэтому встретить её можно только в самых чистых и прохладных водоёмах.

Жизненный цикл нерки короток, но насыщен. На нерест она идёт в 4–6 лет, после чего заканчивает свой путь — такая уж у неё природа. Когда-то нерка считалась редкой и находилась под охраной, но после грамотных мер её численность восстановилась, и с 2008 года запрет на промысел сняли. Сегодня мировой вылов превышает 150 тысяч тонн ежегодно.

Внешний вид и отличия

На первый взгляд нерка напоминает кету, но есть нюансы. У неё — вытянутое, словно сплюснутое с боков тело, серебристая чешуя с мелкими тёмными пятнышками на спине. В брачный период цвет меняется: тело становится алым, спина и анальный плавник — густо-красными, а голова резко зеленеет.

• Тело вытянуто и сжато с боков
• Чешуя круглой формы, очень плотная
• Многочисленные жаберные тычинки
• Парные плавники хорошо развиты

Нерка — прожорливый хищник. Она охотится на мальков, мелкую рыбу, рачков, зоопланктон, личинок насекомых. Красный оттенок мяса появляется из-за того, что рыба поедает большое количество красных жирных рачков. В её мышцах накапливается каротин — именно он придаёт яркий цвет.

Когда нерка идёт на нерест, её окраска меняется буквально на глазах: серебро сменяется красным, а голова становится зелёной.

Размеры настоящего трофея

Взрослая нерка нагуливает массу в океане. При хорошем корме и условиях она вырастает до 80 сантиметров и весит более 3 килограммов. В пресной воде молодь растёт медленно, и к моменту выхода в море достигает лишь 15 сантиметров. Настоящий рост начинается в океане.

Как нерка размножается

Главная особенность нерки — хоминг. Она возвращается на нерест именно туда, где когда-то появилась из икринки. Половозрелой становится к 5–6 годам. Массовый ход к нерестилищам начинается в апреле и продолжается до ноября, а пик приходится на июнь. Рыба стоит у устья, дожидаясь нужного момента, и затем огромные косяки устремляются вверх по реке. В этот период нерка перестаёт питаться и меняет цвет, а её челюсти становятся заметно изогнутыми.

Путь к нерестилищу — настоящее испытание. Рыба преодолевает пороги, сильное течение, скалы и отмели. Достигнув места рождения, нерка не спешит метать икру — сначала она несколько дней кружит вдоль берега.

• Нерест длится с конца июля до октября, а у Курильских островов — до февраля.
• Самка за 15–30 дней выкапывает на дне несколько ямок, глубиной до 45 см, иногда самец помогает ей. Ямки защищают икру от течения и врагов.
• Икринок в одном помёте 2–6 тысяч, часть остаётся в яичниках.
• Самец орошает икру, а затем пара закапывает гнездо.
• Самка охраняет кладку и умирает рядом с местом нереста. Самец защищает гнездо даже от лебедей и гольцов, пока не погибнет.
• На массовых нерестилищах сменяется несколько пар, из-за чего часть икры погибает при перекапывании грунта.
• Потомство вылупляется, питаясь останками родителей — таков круг жизни.

Где искать нерку

Гигантские косяки нерки можно встретить в Охотском и Беринговом морях, у Командорских островов, вдоль восточного побережья Камчатки, у Аляски и в водах Канады. В России — от Чукотки до Анадыря. На нерест рыба идёт в реки Анадырь, водоёмы Камчатки, Курильских и Командорских островов.

В Японии и Великобритании озёрные формы нерки разводят искусственно.

Жизнь в океане длится около четырёх лет, после чего взрослая рыба возвращается в пресную воду на нерест, а молодь отправляется в обратный путь — и цикл повторяется снова и снова.

Обычаи и повадки нерки

Нерка ведёт сложный, насыщенный образ жизни: часть жизни проходит в пресной воде, часть — в солёной. Первые 2–3 года мальки живут в родных озёрах и реках. Затем они уходят в море, чтобы набрать массу, и возвращаются к месту своего рождения для нереста.

На пути к нерестилищу рыба проходит пороги, быстрины, борется с сильным течением и хищниками. Медведи, птицы, даже раки — все они готовы атаковать ослабевшую рыбу.

• На нерестилище рыбы образуют пары и строят гнёзда.
• Из икринок (диаметр 4–5 мм) при температуре не ниже 2°C спустя 150–170 дней появляются личинки. До 30% погибает на этом этапе.
• В мае-июне мальки длиной около 3 см скатываются в реку или открытую часть озера.
• В пресной воде молодь живёт до 3 лет, за это время выживает лишь 10% мальков.
• В море нерка проводит 2–3 года, затем возвращается на нерест и погибает.
• Потомство появляется через 5–7 месяцев, в зависимости от температуры и условий.

Гибель взрослых после нереста — не трагедия, а залог будущего урожая: останки становятся отличной кормовой базой для молоди.

Нерка — активный хищник. В её рационе: ракообразные, моллюски, кальмары, насекомые, мелкая рыба. По дороге на нерест её подстерегают и звери, и браконьеры, и загрязнение воды.

Как ловить нерку

Промышленный лов ведут плавными сетями и закидным неводом. Но и для любителей нерка — желанная добыча. В период нереста она почти не ест, однако иногда хватает приманку — срабатывает инстинкт или желание защитить территорию.

• Лучше всего работают спиннинговые и поплавочные снасти с натуральной наживкой, а также вращающиеся блёсны.
• Для спиннинга подберите надёжную безынерционную катушку и леску не тоньше 0,3 мм, длиной не менее 100 метров.
• Главное требование — прочность снастей. Попавшаяся нерка сопротивляется отчаянно.

Кижуч или нерка — что выбрать?

Многие путают нерку с кижучом. Внешне эти рыбы похожи, но у кижуча мясо бледнее, а вес почти вдвое больше при одинаковой длине. У нерки нет серебра на хвостовом плавнике, зато много жаберных тычинок.

• Мякоть кижуча светлее, чем у нерки.
• Калорийность и жирность примерно одинаковы — 40–48%.
• Икра нерки иногда отдаёт горчинкой, у кижуча вкус нейтральный.
• Икринки обеих рыб мелкие, около 4 мм.
• Цена кижуча втрое выше, чем у нерки.

Диетологи считают обе рыбы полезными. В мясе кижуча чуть больше биологически ценных веществ, но по вкусу и питательности они примерно равны. Кижуч используют в блюдах высокой кухни, а нерка ценится за яркий вкус и насыщенный цвет.

Питательная ценность нерки

Мясо нерки — настоящий кладезь полезных веществ. Оно нежное, жирное, не содержит углеводов. В 100 граммах — 131 ккал, что почти покрывает суточную норму белка и жиров.

В составе — витамины A, D3, E, K, вся группа B, а также фосфор, калий, селен, натрий. Такой набор поддерживает здоровье, помогает нейтрализовать токсины и восстанавливает пищеварение. Красное мясо нерки — природный антиоксидант, который отлично влияет на обмен веществ.

Рыбу рекомендуют даже детям старше года: она легко усваивается и укрепляет иммунитет. Высокое содержание фосфора поддерживает здоровье костей, особенно у пожилых людей.

Готовить нерку — одно удовольствие. Её солят, коптят, тушат, запекают на мангале, используют для салатов и закусок. Уха из нерки получается наваристой и ароматной, а икра — деликатес для ценителей.