Рыба Групер

Информация о рыбе групер (Каменный окунь)

Групер — удивительная и очень разноплановая рыба. В семейство каменных окуней входит более 90 видов, и каждый из них по-своему уникален. Чаще всего груперов встречают в Красном и Средиземном морях, но их ареал гораздо шире: Индийский, Атлантический, Тихий океан — всюду можно встретить этих красавцев.

Размеры у груперов варьируются сильно. Есть малыши длиной с ладонь — всего 20 см, а есть настоящие морские гиганты, достигающие 2,5-2,7 метров и веса под 400-450 кг! Например, в Индийском океане водится исполинский групер, способный удивить даже опытного рыболова.

Описание

Груперы выглядят эффектно — на их темном теле разбросаны пятна, полоски, даже точки. Причём окрас рыбы может меняться в зависимости от настроения и среды обитания. Это всегда неожиданно, всегда красиво.

• Эти рыбы — прирожденные охотники. Массивные челюсти, особенно верхняя, помогают им засасывать добычу с впечатляющей силой.
• Груперы ловят мелкую рыбёшку, крабов, лангустов, а иногда даже небольших акул и скатов. Всё, что поместится в их огромную пасть.
• Максимальный вес отдельных гигантов доходит до 400-450 кг, а длина — почти 3 метра. Но для кухни обычно используют особей до 50 кг — так вкуснее.
• Мясо групера — не калорийное, но невероятно полезное.
• В филе много натрия, селена, фосфора, кальция. Калорийность — всего 118 кКал на 100 граммов.

Места обитания

Груперы — короли тропических вод. Им по душе тёплые прибрежные воды Индийского и Тихого океанов. Их часто можно встретить у берегов Африки, Японии, Австралии. Обычно они держатся на глубинах до 100 метров, выбирая укрытия — щели, затонувшие корабли, коралловые рифы.

Они проводят много времени в убежище. Только если нужно, выходят на охоту. За добычей могут наблюдать долго, а потом — молниеносная атака, и жертва исчезает в огромной пасти. Размножаются груперы, откладывая икру в укромных рифах. Именно там мальки находят и пищу, и защиту от хищников.

Интересные факты о групере

Тело у групера слегка сжато по бокам. Каждый экземпляр — индивидуальность. Большую часть жизни эти рыбы проводят в одиночестве и сбиваются в стаи только во время нереста.

Любопытный момент: все молодые особи — самки. Со временем, по мере взросления, они становятся самцами. Поэтому крупные рыбы — это всегда самцы.

Групер не любит менять места. Территориален до фанатизма. Защищает своё убежище, не стесняясь атаковать даже дайверов, если почувствует угрозу. Может напасть внезапно, больно укусить, отплыть — и снова вернуться, если сочтёт нужным.

Виды груперов

В роду груперов множество видов, каждый со своими особенностями внешности и повадок. Некоторые из них особенно ценятся рыболовами и гурманами.

Вот несколько самых узнаваемых представителей:

Красный групер (Epinephelus morio). Житель глубин открытого моря. Его окрас варьируется от нежно-красного до бордового, а по телу разбросаны светлые точки. Предпочитает гроты и пещеры, сторонится рифов. Самый крупный экземпляр — 19 килограммов. Ловить «красного» лучше джигом, блеснами или живцом.

• 

  Картофельный групер (Epinephelus tukula). Иногда его путают с картофельной треской. Родина — австралийские воды, но встречается и у берегов Азии. Из-за чрезмерного лова и загрязнения воды этот вид занесён в Красную книгу. Длина — до 2,5 м, масса — до 110 кг. Внешне узнаваем: светло-серое тело с пятнами, на жабрах — чёрные точки и полоски. Несмотря на спокойный характер, взрослые особи защищают территорию очень ревностно.

• 

  Черноперый групер (Epinephelus fasciatus). Обитает в тропиках Индо-Тихоокеанского региона, от Красного моря до Австралии. На Маврикии — ценная промысловая рыба. Вырастает до 40 см и весит до 2 кг. Красная фоновая окраска с полосами, а кончики спинных плавников — чёрные. Любит рифы на глубинах от 4 до 150 метров.

• Индоокеанский малоглазый групер (Epinephelus lanceolatus), он же каменный окунь. Самый крупный из всех — длина до 2,7 м, вес — до 400 кг. Окрас меняется на протяжении жизни: у молодняка — жёлтый с тремя тёмными полосами, у взрослых — тёмно-коричневый с пятнами. Охотятся на него чаще всего с гарпуном, но сегодня вид считается уязвимым из-за перелова.

Чем питается групер?

Групер — не гурман, а настоящий хищник. Он съест всё, что сможет проглотить. Главное — чтобы добыча поместилась в рот. Обычно групер подолгу выслеживает жертву в засаде, а затем хватает её одним резким движением.

Если жертва оказалась шустрая, групер может устроить настоящую погоню. Бывали случаи, когда огромный каменный окунь целиком проглатывал полутораметровую акулу, которая сорвалась с крючка! Его пасть — настоящее оружие.

Особенность групера — уникальное партнёрство с муреной. Если добыча спряталась слишком глубоко, групер зовёт мурену: мотает головой, приглашая к охоте. Мурена выгоняет жертву, групер хватает. Иногда мурена тоже не прочь перекусить.

Но чаще всего групер предпочитает охотиться в одиночку и делить добычу не любит.

В меню у групера:

• лангусты;
• крабы;
• моллюски;
• скаты;
• маленькие морские черепахи.

Социальная структура и размножение

Груперы созревают довольно рано — уже в 2-3 года. Икру обычно откладывают в своих убежищах. После оплодотворения появляется множество мальков, которые быстро учатся выживать.

Казалось бы, это идеальная схема для увеличения численности. Но если не происходит смешения между разными популяциями, генетика начинает «буксовать», и вид слабеет. Поэтому для здоровья вида важно перемешивание крови.

Средняя продолжительность жизни — 30-35 лет. Большие виды могут прожить и вовсе до 70-80 лет. Карликовые груперы в аквариумах редко доживают до 10 лет.

Полезные свойства групера

Филе групера — ценный деликатес. Это кладезь легко усваиваемого белка, витаминов и минералов. В нём много калия, селена, фосфора, а калорий почти нет.

Если хотя бы раз в неделю включать групера в рацион, можно укрепить нервную систему, улучшить память и снизить уровень вредного холестерина. А ещё это отличный способ поддержать иммунитет.

Вкусовые характеристики

Мясо групера — белое, нежное, с лёгким сладковатым вкусом. Именно за счет обилия ракообразных и моллюсков в рационе филе приобретает особую текстуру.

В составе — вещества, которые насыщают клетки кислородом, помогают нормализовать жировой обмен, улучшают состояние кожи, регулируют уровень сахара и поддерживают щитовидку.

Калорийность

В 100 г мяса групера — примерно 118 кКал. Вот что вы найдёте в этом продукте:

• Селен — 46,8 мкг
• Калий — 475 мг
• Фосфор — 143 мг
• Кальций — 21 мг
• Магний — 37 мг

Пищевая ценность:

• Белки — 24,84 г
• Жиры — 1,3 г
• Углеводы — 0 г

Угроза вымирания

Груперы всегда были желанной добычей. Их мясо востребовано поварами и рыбаками, многие виды ценятся в промысле. Прежде популяция гигантов была огромной, но годы интенсивной охоты с гарпуном сделали своё дело.

Почему численность крупных груперов упала:

• Чрезмерный вылов
• Медленный рост и позднее созревание
• Загрязнение воды
• Сбои в пищевой цепи
• Разрушение мест обитания