Рыба Дорадо

Дорадо — настоящая звезда средиземноморской кухни. Любят её не только за нежное мясо, но и за то, что выращивать эту рыбу сравнительно просто. В последние годы дорадо всё чаще попадает на столы в самых разных странах — и Россия тут не исключение.

Происхождение и история дорадо

Давайте копнем вглубь веков. Предки всех современных рыб плавали по морям уже 500 миллионов лет назад. Вспомните пикайю — крошечное создание без плавников, которое изгибало тело, чтобы двигаться в воде. Лучепёрые, к которым относится и наш герой, появились спустя целых сто миллионов лет. Всё это время рыбы менялись, выживали сильнейшие, а многие виды уже давно исчезли.

Костистые рыбы, прародители дорадо, появились примерно 200 миллионов лет назад. Однако современные виды возникли гораздо позже, после мелового периода, когда эволюция пошла на ускорение. Моря и океаны заполнились новыми видами — в их числе и дорадо. В семействе спаровых она, возможно, появилась одной из первых. По меркам рыб это было совсем недавно: начало эоцена, примерно 55 миллионов лет назад.

Официально вид описал Карл Линней в 1758 году, дав ему имя Sparus aurata. Отсюда и "золотистый спар", и "аурата" — оба названия встречаются в литературе и на рынках.

Как выглядит дорадо?

Узнать дорадо среди других рыб несложно. Тело у неё плоское, вытянутое, напоминает карася по пропорциям. Голова с резким переходом, глаза по центру, рот как будто всегда недоволен. Взрослая дорадо может вырасти до 60–70 см и набрать до 14–17 кг, но чаще встречаются особи по 1,5–3 кг. Рекордсмены — настоящие долгожители, им по 8–11 лет.

Окрас светло-серый, чешуя отливает на солнце. Спина чуть темнее, живот белый. Ближе к голове хорошо видна тонкая линия, а к хвосту она почти исчезает. Особая примета — золотое пятно между глазами. У молодых рыб его почти не видно, но с возрастом оно становится ярче.

Дорадо — хищник. Передние клыки внушительны, а вот задние зубы помельче. Челюсти не очень выдвигаются, нижняя часть короче верхней. Хвост раздвоенный, с тёмной каймой и иногда с розовым отливом. Красавица, да и только!

Где живёт дорадо?

Основные владения этой рыбы:

• Средиземное море
• Атлантика у побережья Европы
• Бискайский залив
• Ирландское море
• Северное море

Самое большое количество дорадо водится в Средиземном море. Здесь для неё райские условия: тепло, много корма. Атлантика уже прохладнее, но и там популяция значительная. В более северных водах — Ирландском и Северном морях — дорадо встречается реже. Интересно, что раньше её не было в Чёрном море, а сейчас всё чаще встречают у берегов Крыма.

Большинство этих рыб предпочитают оседлый образ жизни, но встречаются и любители путешествий. Некоторые стаи мигрируют к французским и британским берегам, а потом возвращаются обратно. Молодь держится устьев рек и мелководных лагун, взрослые уходят на глубины до 30 метров. В сезон нереста — и вовсе до 150. Активно разводят дорадо и в неволе: фермы растут как грибы после дождя, особенно в Греции.

Римляне первыми начали разводить эту рыбу — строили пруды ещё до нашей эры. Масштабное промышленное выращивание стартовало лишь в 1980-х. Сегодня европейские средиземноморские страны производят тысячи тонн дорадо ежегодно.

Чем питается дорадо?

Что любит дорадо на обед?

• Моллюски
• Ракообразные
• Мелкая рыба
• Икра
• Насекомые
• Морские водоросли

Аурата — настоящий хищник. Её зубы подходят для любых задач: схватить, раздавить, разгрызть и съесть. Взрослая рыба охотно поедает не только моллюсков и ракообразных, но и икру — даже своих собратьев. Мелкие дорадо больше налегают на икру, насекомых и мальков, пока не наберутся сил для настоящей охоты.

Водоросли — запасной вариант. Если охота не удалась, рыба перебивается ими, хотя и не в восторге. При искусственном выращивании дорадо кормят гранулами из рыбной муки, сои и мясных отходов. На таком рационе рыба быстро набирает вес.

Поведение и образ жизни

Вас удивит, но дорадо — одиночка. В отличие от своих дальних родственников, она чаще плавает одна. День у дорадо расписан просто: охота и ещё раз охота. Иногда выплывает к поверхности за насекомыми, чаще обследует дно в поисках моллюсков и раков. Рыбка осторожная, предпочитает не рисковать лишний раз.

Самая удачная ловля — в солнечную, спокойную погоду. Если внезапно налетает ветер или начинается дождь, рыба прячется и становится пассивнее. Любит тёплую воду, поэтому при похолоданиях может мигрировать в другие районы.

Размножение и жизнь в стае

Молодые дорадо держатся стаями у берега. Взрослея, разбредаются кто куда. Только во время миграций можно встретить их группами. У этого вида есть интересная особенность: все молодые рыбы — самцы, но по мере взросления становятся самками. Такая смена пола очень разумна. Чем крупнее самка, тем больше икры она способна отложить. А вот размер самца на результат не влияет.

Нерест длится с октября по декабрь. Самка способна выметать до 80 000 икринок. Они крошечные — меньше миллиметра, и выживает из них не так уж много. Личинки появляются спустя 50–55 дней. Мальки сразу же становятся добычей для другой рыбы и птиц, ведь никто их не защищает. Подрастая, молодые дорадо перебираются к берегу, становятся самостоятельными охотниками.

В аквакультуре мальков выращивают двумя способами: в малых резервуарах (больше контроля и выживаемости) или в больших бассейнах (условия ближе к природе, но потери выше). Первые дни мальки питаются внутренними запасами, потом их подкармливают коловратками, артемиями и ракообразными. Через полтора месяца они уже готовы к самостоятельной жизни.

Враги дорадо

Кто охотится на эту рыбу? В первую очередь — акулы. В Средиземном море их хватает: песчаные, тигровые, лимонные и другие. Для акул дорадо — настоящий деликатес, и они не упустят шанс полакомиться ею.

Люди тоже внесли свой вклад: несмотря на массовое разведение, вылов диких дорадо продолжается. Правда, поймать их сложно — одиночки не сбиваются в косяки. Наибольшие риски подстерегают икру и мальков. Их поедают хищные рыбы и птицы, особенно крупные пернатые могут ловить молодых дорадо весом до килограмма. Взрослые особи уже почти неуязвимы.

Популяция и разведение

Дорадо не относится к исчезающим видам. В Средиземном море её огромное количество, вылов не сказывается на популяции. Даже в других регионах численность стабильна или даже растёт. Всё чаще дорадо появляется в новых местах — возможно, ареал расширяется.

Разводят её тремя способами:

• Интенсивный — в специальных резервуарах на суше
• Полуинтенсивный — в садках у берега
• Экстенсивный — в лагунах и заводях, близко к естественным условиям

При экстенсивном методе рыба почти не отличается от дикой, а подкармливают её минимально. Иногда молодь выпускают в открытые водоёмы для укрепления популяции.

Дорадо — житель тёплых вод, обожает комфорт. Благодаря своей неприхотливости, её успешно разводят в хозяйствах. А вот поймать дикую дорадо — настоящий трофей для рыболова. Они не сбиваются в косяки и встречаются поодиночке, что только подогревает азарт.