Рыба Хока

Знакомы ли вы с рыбой хока? В рыболовных кругах её часто называют красной треской, бахусом или макрурусом. Этот морской хищник обожает лакомиться мелкой рыбой и славится необычайно вкусным, питательным мясом. В составе — кладезь важных для здоровья веществ. Просто находка для тех, кто ценит не только вкус, но и пользу.

Хока: подробное описание и отличительные черты

Хока — представитель семейства моровых из отряда трескообразных. У рыбы довольно необычная внешность. Свое имя "красная треска" она получила неспроста: едва оказавшись на воздухе, начинает краснеть прямо на глазах. Зрелище, поверьте, запоминающееся.

Внешний вид

Тело у хока вытянутое, покрыто мелкой чешуёй. Цвет — сдержанный: спина сероватая, бока и брюхо — ближе к светло-розовому. Голова чуть сплюснута по бокам, а за ней — тёмное пятнышко, словно метка. Верхняя челюсть длиннее и массивнее нижней, усыпана острыми, как щётка, зубами. Под нижней челюстью — усик, как у сомика. В длину хока вырастает обычно до 70 см, весит чаще 1,5–2 кг, но встречаются и гиганты под 90 см.

Где обитает

Хоку можно встретить у берегов Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Чаще всего она держится подальше от суши, в толще воды, но к берегу подходит, чтобы полакомиться.

Как размножается

Размножается хока там же, где проводит большую часть жизни. Нерест припадает на конец весны — начало лета. Для икрометания рыба выбирает глубины от 50 до 70 метров. Мальки сначала питаются планктоном, потом переходят на мелких беспозвоночных, а подросшие уже охотятся за рыбой.

Промысел

Мясо хока ценят гурманы, поэтому её ловят в промышленных масштабах. Особенно богата популяция у берегов Новой Зеландии, где рыба встречается на глубинах от 10 до 200 метров. Каждый год здесь добывают до 7 тысяч тонн этой рыбы! Главные поставщики — Австралия и Новая Зеландия, а на прилавки Европы хока попадает в свежемороженом виде.

Факты, которые вас удивят

• Хотя хока трескообразная, с треской она не имеет ничего общего ни по строению, ни по поведению.
• Её легко узнать по маленькому тёмному пятну за головой.
• Поймали — и рыба тут же меняет цвет.
• Хока — деликатес. Блюда из неё ценятся во многих ресторанах мира.

Чем полезна хока

Хока — находка для тех, кто следит за здоровьем. В ней много йода, а это:

• Ускоряет биохимические реакции.
• Разгоняет обмен веществ.
• Поддерживает работу щитовидки.
• Благоприятно влияет на нервную систему.
• Помогает чувствовать себя бодрее.

Добавляйте хоку на обед хотя бы раз в неделю. В ней полно витаминов и микроэлементов! Костей почти нет, так что её спокойно можно давать даже малышам.

Вкус и текстура

Мясо у хока снежно-белое, нежное, сочное, при правильном приготовлении напоминает треску. Жира мало, зато вкус — на высоте. Отлично подходит для запекания, тушения, варки и даже для изысканных ресторанных блюд.

Пищевая ценность

В 100 г мяса хока:

• 73 кКал
• 81 г воды
• 17 г белка
• 0,6 г жира
• 0,3 г омега-3

Витамины и минералы

• Йод
• Фосфор
• Железо
• Кальций
• Фтор
• Калий
• Магний
• Селен
• Аминокислоты
• Линоленовая и линолевая кислоты
• Витамины A, F, D, E, группы B

Рыбацкие рецепты: хока на вашей кухне

Хока вдохновляет на кулинарные подвиги. Её готовят по-разному, но результат всегда радует.

Тушёная хока с томатами и маслинами

Готовится быстро, съедается моментально. На 4 порции понадобится:

• Мясо хока — 600 г
• Томаты консервированные — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Маслины без косточек — 170 г

Как приготовить:

1. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте кубиками. Лук — мелко покрошите.
2. Разогрейте духовку до 180°, обжарьте лук в форме для запекания.
3. Добавьте помидоры, присолите, приправьте по вкусу.
4. Когда овощи станут мягче, выложите сверху рыбу.
5. Запекайте 15–20 минут. Готово!
6. Подавайте прямо в форме, посыпав свежей зеленью.

Запечённая хока с травами

• 500–600 г рыбы
• 1 лимон
• Панировочные сухари
• Соус песто
• 2 ложки орехов (измельчённых)
• Зелень
• Чеснок

Готовим так:

1. Разогрейте духовку до 180–200°.
2. Форму застелите фольгой.
3. Лимонную цедру натрите, смешайте с сухарями, орехами, песто и зеленью.
4. Рыбу посолите, поперчите, добавьте чеснок. Выложите в форму.
5. Сверху распределите травяную смесь и сбрызните маслом.
6. Запекайте около 30 минут до румяной корочки.

Хока в овсяном кляре

Перед подачей сбрызните лимоном и добавьте немного сливок или натурального йогурта. Вам потребуется:

• 400 г рыбы
• 0,5 стакана овсяных хлопьев
• 4 ст. ложки муки
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка карри
• Растительное масло
• Соль и специи

Готовим так:

1. Хлопья измельчите (можно прямо так использовать).
2. Смешайте муку, карри, соль и специи в одной миске, яйцо взбейте отдельно, хлопья — в третьей ёмкости.
3. Рыбу нарежьте кусочками.
4. Кусочки поочерёдно обваляйте в муке, яйце, хлопьях.
5. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Запечённая хока под сметанным соусом

• Филе хока — 0,5 кг
• 3 помидора
• 1 лимон
• 1 луковица
• 100 г сметаны
• 100 г молока
• 1 яйцо
• 150 г твёрдого сыра
• Соль, специи

Приготовление:

1. Промойте рыбу, полейте лимонным соком, посолите и приправьте. Дайте промариноваться.
2. Томаты и лук нарежьте кольцами.
3. В форму намажьте немного масла, выложите половину лука и помидоров.
4. Сверху — рыбу, затем — оставшиеся лук и помидоры.
5. Яйцо взбейте со сметаной и молоком, чуть посолите.
6. Соус вылейте на рыбу, готовьте при 180° около 30 минут.
7. Достаньте, присыпьте тёртым сыром, снова поставьте на пару минут.
8. Подавайте с зеленью.

Хока — не просто вкусная рыба, а настоящий кладезь витаминов и минералов. Готовьте её правильно, чтобы сохранить максимум пользы. Помните: жарка — не лучший друг витаминов!