Почему чукотские рыбаки тоннами выбрасывают красную рыбу
Если вы когда-нибудь заглядывали на рыбный прилавок в Москве, то наверняка замечали ценник на красную рыбу. Даже за замороженную горбушу просят никак не меньше 500 рублей за кило, а семга и вовсе кажется роскошью — цена уходит далеко за тысячу.
А вот на Чукотке — совсем другая история. Здесь горбушу отдают собакам или чайкам. Я сам видел, как целые кучи рыбы валяются на берегу, и только медведи проявляют к ней интерес. Иногда рыбу грузят в машины и вывозят за город — там сбрасывают в ямы. Картина, поверьте, впечатляющая.
И это не только Чукотка. На Камчатке и Дальнем Востоке происходит примерно то же самое. Пролистайте свежие новости — заголовки пестрят сообщениями, что красную рыбу выбрасывают на свалки, где она гниет в лесу или прямо на берегу.
Почему целые тонны красной рыбы идут в отходы
Вся суть — в отношении к рыбе. Здесь ценят не мясо, а только икру. Это основной товар на рыбозаводах.
- Икру добывают в промышленных масштабах, а вот переработать огромные объемы тушек просто не успевают. Иногда за сутки на Камчатке вылавливают больше 10 тонн горбуши — и заводы не справляются с такими потоками.
- Перевозить всю эту рыбу на материк — почти невозможно. Логистика съедает любую выгоду, доставка стоит слишком дорого. Поэтому часто ограничиваются только икрой, а остальное — в отходы.
- Браконьеры делают то же самое. Им проще спрятать икру, чем огромные тушки, и к тому же именно икра приносит основную прибыль. Рыбу просто выкидывают.
Местные рыбаки на Камчатке это подтверждают: горбуша здесь — не деликатес. Раньше, когда улов был особенно щедрым, грузовики сваливали горбушу прямо у магазинов, и каждый мог набрать бесплатно сколько унесёт.
Почему местные рыбаки на Чукотке не ценят горбушу
С предприятиями и браконьерами всё ясно. Но многие удивляются, почему простые чукотские рыбаки относятся к горбуше так же.
Здесь рыбалка — часть жизни. Ловят рыбу прямо на берегу, где стоят рыбацкие вагончики и бочки для улова. В сезон разрешённой ловли местные заходят в воду, вытаскивают горбушу из сетей, оглушают колотушками, сразу достают икру. Тушки — собакам, чайкам, а остатки — обратно в море.
Проверено лично — если подойти к рыбакам, они не только расскажут, почему делают так, но и угостят малосольной икрой и свежей рыбой. Бесплатно, между прочим!
Почему так происходит? Вот что говорят местные:
- В период нереста есть несколько дней, когда разрешено ставить сети. Рыбы попадает столько, что едва справляются — больше, чем нужно для семьи. Остальные дни ловить нельзя, и берег пустует.
- Горбуша, идущая на нерест, по местным меркам уже не еда. В реке она быстро меняется: стареет, теряет вкус, мясо становится рыхлым, бледным. Чем лучше икра, тем хуже сама рыба.
Такую горбушу здесь называют «лощавая». Выглядит она невзрачно: сначала краснеет, потом покрывается пятнами, будто плесень. Мясо — бледное, рыхлое и обычно невкусное. Лучше скормить собакам.
Кстати, у чукчей есть выбор — здесь ловят и более ценную рыбу: нерку, кижуча, кету. Именно их предпочитают для собственного стола.
