Причины высокой цены сёмги, места её ловли, полезные свойства и возможные заболевания рыбы

Сёмга — королева среди лососевых. В природе эта рыба живёт до 13 лет, достигая впечатляющих размеров. Иногда рыбаки вытаскивают настоящих гигантов — до 40 килограммов! Её мясо и икра — лакомство с изысканным вкусом, которое не каждый может себе позволить. Сёмга бывает двух видов: проходная (морская) и озёрная. Всё зависит от того, где она предпочитает жить и размножаться.

Почему сёмга так дорога

Сёмга всегда считалась элитной рыбой — ценник кусался и при СССР, и сейчас. А разница в цене бывает просто огромной. На это есть свои причины:

• Дикая сёмга — самая дорогая. Её ловят в открытых водах, она питается только тем, что найдёт сама. Фермерская стоит дешевле, но всё равно не бюджетный вариант. Натуральный корм, свободное плавание — вот почему дикая рыба ценится выше.
• За свежесть платят отдельно. Если рыбу только что поймали — цена взлетает. А если её ещё и закоптили или засолили — готовьтесь раскошелиться.
• Законы стали строже. Государство усилило контроль за добычей и продажей сёмги. Рыбаки не чувствуют стабильности, поэтому всё чаще отправляют улов за рубеж. Рыбы на рынке стало меньше, значит, стоимость выросла.
• Длинная цепочка перекупщиков. Рыбак отдаёт сёмгу посреднику за 150 рублей, а до прилавка она доходит уже по цене в 5-15 раз выше. Каждый хочет свой кусочек пирога.
• Спрос среди состоятельных людей стабильно высокий. Сёмгу покупают даже по заоблачной цене. Остальным остаётся брать на праздники — раз в год, да и то по акции.
• И, конечно, дело во вкусе. Мягкая, сочная, нежная мякоть сёмги не идёт ни в какое сравнение с другой рыбой. Попробуете — запомните навсегда.

Где ловят сёмгу

Ареал обитания сёмги огромен — от суровых вод Атлантики до ледяных просторов Арктики. Её ловят рыбаки России, Англии, Ирландии, США, а также на просторах вокруг Гренландии. Южнее она встречается редко, но иногда даже испанцам везёт поймать красавицу.

В Скандинавии особенно распространены озёрные формы. В России озёрная сёмга водится в Ладожском и Онежском озёрах, на Кольском полуострове, в системе озёр Куйто, на Сегозере.

Проходная сёмга (её ещё называют атлантическим лососем) нерестится в реках. В России это реки Мурманской области, Белое и Балтийское моря. Питается она мелкой рыбой: корюшкой, сельдью, килькой, салакой.

Промысловики чаще всего ловят сёмгу на берегах Мурманской области, в Белом и Баренцевом морях. Озёрную разновидность добывают на Ладоге и Онежском озёрах.

Чем полезна сёмга

Сёмга — настоящий кладезь пользы. В её мясе полно витаминов, минералов, Омега-3 и прочих нужных человеку веществ. Эти жирные кислоты отлично поддерживают здоровье сосудов и снижают уровень «плохого» холестерина. Добавьте к этому крепкие нервы и здоровое сердце — всё благодаря регулярному употреблению сёмги.

Важный плюс — белок. В сёмге его много, и он легко усваивается, в отличие от белка в мясе. Калорийность у рыбы приличная — около 155 ккал на 100 грамм. Поэтому, если следите за фигурой, ешьте сёмгу в меру и обязательно термически обрабатывайте.

• Сёмга может вызвать аллергию — будьте осторожны, если склонны к реакциям.
• Эта рыба, как губка, впитывает вредные вещества из загрязнённых вод. Покупайте у проверенных продавцов, спрашивайте сертификат качества.
• Избегайте слишком яркой сёмги — возможно, её подкрашивали для красоты.
• Лучше всего готовить сёмгу на пару или запекать с соусом. Жарка убивает витамины — не стоит рисковать.

Какие болезни бывают у сёмги

Не забывайте: сёмга, как и любая рыба, может быть опасна, если её неправильно готовить. Запекайте рыбу минимум полчаса — только так можно избавиться от паразитов. В сёмге встречаются самые разные «гости»: личинки, яйца, взрослые черви. Некоторые заметны невооружённым глазом, другие прячутся глубоко в тканях.

Большинство гельминтов перевариваются и выводятся из организма, но есть и опасные. Например, лентец широкий. Попадает с рыбой — вырастает до 15 метров! Заражённый человек сталкивается с тошнотой, слабостью, скачками давления, бессонницей. Без помощи врачей не обойтись.

Есть ещё маленькие паразиты — сосальщики. Они вызывают тяжёлые гельминтозные болезни, например нанофиетоз. Поэтому берегите себя: не берите рыбу сомнительного происхождения и всегда готовьте её как следует.