Два лучших блюда из судака: как приготовить уху и жареного судака с овощами

Судак всегда был особой рыбой для наших широт. Его белое, нежное мясо ценили на Руси и купцы, и простые рыбаки. Если хочется приготовить что-то простое и вкусное — судак отличный выбор. Давайте разберёмся, как из этого красавца получить по-настоящему ароматные блюда.

Как сварить настоящую уху из судака

Что понадобится:

• судак свежевыловленный,
• картофель,
• морковь,
• лук репчатый,
• соль, лавровый лист, перец горошком, немного тмина.

Готовим по шагам:

1. Очистите судака, уберите внутренности, хорошо промойте и промокните салфеткой. Голову и хвост отрежьте — они пойдут в бульон. Саму рыбу нарежьте средними кусками.
2. Сложите в кастрюлю голову, хвост и прочие обрезки, кроме филе. Пока варится бульон, порежьте картошку, морковь и лук.
3. Когда рыба отдаст вкус, выньте её, процедите бульон. Засыпьте туда овощи и специи. Варите на слабом огне до полуготовности картошки. Только теперь отправляйте в кастрюлю кусочки судака и очищенное филе.
4. Держите на плите до готовности. Подавайте уху горячей, со свежей зеленью и долькой лимона. Это всегда работает!

Судак на сковороде с овощами

Вам будут нужны:

• судак,
• растительное масло,
• кабачки,
• морковь,
• помидоры,
• лук,
• мука,
• ваши любимые специи и соль.

Пошаговый рецепт:

1. Потрошите рыбу. Удаляете плавники, голову и хвост.
2. Нарежьте судака на порционные куски. Присыпьте специями, дайте постоять 10 минут, потом посолите и обваляйте в муке.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте рыбу до румяной корочки с обеих сторон.
4. Теперь займёмся гарниром. Кабачок нарежьте соломкой, лук и морковь измельчите, помидоры порубите. Обжарьте всё вместе на другой сковороде. Осталось только разложить овощи и рыбу по тарелкам и звать всех к столу!