Уха из форели: лучшие рецепты с фото, секреты рыбака и простые советы для идеального супа

Уха из форели — это не просто суп. Это настоящее удовольствие для гурмана и отличный способ согреться после рыбалки или в домашней обстановке. Простой состав, минимум заморочек и максимум вкуса! Хотите зрелищности? Варите уху на костре у реки. Любите уют? Не беда, на домашней плите она получится не менее насыщенной. Главное — свежая рыба и ваше желание удивить близких. Остальное — дело техники и немного личных секретов.

Как я готовлю уху из форели

Начнем с закупки необходимых продуктов. Без главного героя — форели — никуда. Вот мой проверенный список:

• Форель — 500 граммов, обязательно свежая.
• Картофель — 500 граммов.
• Лук — 1 головка.
• Лавровый лист — 2-3 штуки.
• Морковь — 1 средняя.
• Петрушка (6-8 веточек) и немного базилика.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Разделываю форель, тщательно промываю под холодной водой.
2. Нарезаю рыбу крупными кусками.
3. В кастрюлю набираю воду, довожу до кипения, закладываю рыбу и варю 20 минут.
4. Достаю рыбу, процеживаю бульон через сито.
5. Возвращаю бульон на плиту.
6. Картофель чищу, режу кубиками, морковь — кружочками.
7. Луковицу кладу в бульон целиком.
8. Добавляю морковь и картофель, варю до мягкости (примерно 10 минут).
9. Рыбу освобождаю от костей, возвращаю в кастрюлю.
10. Добавляю лавровый лист, соль и перец.
11. Даю покипеть еще 3-5 минут, затем всыпаю зелень.
12. Снимаю с огня и даю настояться.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=I-QqgU8Ef1o]

Варианты ухи из форели — на любой вкус

Уха из головы и хвоста форели

Многие выбрасывают голову, хвост и плавники форели, даже не подозревая, какой насыщенный навар можно из них получить. Мой совет — используйте все части рыбы!

• Головы и хвосты форели — 3+3 штуки.
• Картофель — 2 штуки.
• Лук — 1 головка.
• Сладкий перец — 1 штука.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 дольки.
• Сливочное масло.
• Перец горошком — 4-6 шт.
• Укроп — пучок.
• Соль, молотый перец.
• Лавровый лист — 2 шт.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=vC3XMlSsBrQ]

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками (1 см).
3. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте полосками.
4. Лук измельчите произвольно.
5. Все овощи отправьте в кастрюлю, посолите, поперчите, варите до мягкости.
6. Головы и хвосты промойте, очистите, добавьте к овощам вместе с кусочком сливочного масла.
7. Пока варится рыба, натрите морковь, мелко нарежьте чеснок, добавьте в суп.
8. Нашинкуйте укроп и закиньте в кастрюлю.
9. Дайте покипеть 15 минут, выключите плиту, настаивайте 10 минут.

Уха из форели по-фински

• Форель — 500 г.
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 3 головки.
• Сливочное масло — 40 г.
• Сливки — чуть меньше стакана.
• Душистый перец — 5 горошин.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Петрушка — пучок.
• Растительное масло.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=8oei2_diGX4]

1. Форель почистите, нарежьте порционно.
2. Вскипятите воду, положите рыбу, варите до готовности, выловите, отделите кости.
3. Картофель нарежьте кубиками.
4. Лук крупно порубите, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
5. Картофель отправьте в бульон, варите 10 минут.
6. Добавьте рыбу, соль, перец, варите на слабом огне еще 5 минут.
7. Всыпьте обжаренный лук, варите еще 3 минуты, влейте сливки.
8. Доведите до кипения, выключите, дайте настояться 10 минут.
9. Подавайте с зеленью.

Уха из форели с рисом

• Стейки форели — 6 шт.
• Картофель — 8 шт.
• Лук — 1 головка.
• Морковь — 1 шт.
• Рис — 100 г.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу.
• Лавровый лист — 2 шт.

1. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
2. Рис тщательно промойте, засыпьте в кипящую воду.
3. Морковь нарежьте соломкой, лук — кубиками, закиньте в кастрюлю.
4. Картофель тоже отправьте туда же.
5. Форель нарежьте кусками, через 10 минут добавьте в суп вместе с перцем, солью и лавровым листом.
6. Яйцо взбейте до пены, влейте в уху, перемешайте, варите еще 3 минуты.
7. Выключите, настаивайте 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

• Форель — 400 г.
• Картофель — 3-4 шт.
• Пшено — 0,5 стакана.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Душистый перец — 5 горошин.
• Помидоры или кетчуп — 2 ст. ложки.
• Соль, лавровый лист.

1. Вскипятите воду, закиньте рыбу, соль, перец, варите 20 минут.
2. Морковь нарежьте кольцами, обжарьте 5-7 минут.
3. Лук добавьте к моркови, жарьте еще 5 минут, в конце — помидоры или кетчуп.
4. Форель выньте из супа.
5. Картофель нарежьте, отправьте в бульон, варите 15 минут.
6. Пшено промойте, залейте кипятком, чтобы ушла горечь, затем отправьте в кастрюлю, варите 20 минут.
7. Рыбу верните в суп, приправьте лавровым листом, зеленью, варите 5 минут.
8. Дайте настояться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

• Форель — 400 г.
• Лук — 1 головка.
• Помидоры — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Зелень.
• Соль, перец, лавровый лист.

1. Вскипятите воду.
2. Филе рыбы разрежьте на порции.
3. Картофель нарежьте соломкой, лук — кубиками, помидоры — квадратиками.
4. В кипящую воду отправьте картофель и лук, посолите.
5. Через 10 минут — рыбу и помидоры. Варите еще 10-12 минут.
6. Добавьте лавровый лист, перец, выключите.
7. Зелень добавьте и дайте настояться 30 минут.

Уха из форели с перловкой

• Форель (голова, хвост, хребет) — 500 г.
• Филе форели — 300 г.
• Картофель — 3 шт.
• Перловка — 1/3 стакана.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец, укроп, петрушка, лавровый лист, растительное масло.

1. Вскипятите воду, добавьте голову, хвост, хребет, соль, перец.
2. Морковь нарежьте соломкой, добавьте в кастрюлю, варите 15 минут.
3. Достаньте рыбу и морковь.
4. Засыпьте перловку, варите до готовности.
5. Картофель нарежьте кубиками, филе рыбы — так же.
6. Картофель и рыбу отправьте в суп.
7. Морковь и лук обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте в кастрюлю.
8. Положите лавровый лист, дайте повариться еще 10 минут.
9. Заправьте зеленью, закройте крышкой, настаивайте до получаса.

Уха из форели в мультиварке

• Филе форели — 500 г.
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 1 головка.
• Рис — 80 г.
• Петрушка, укроп (по желанию).
• Соль, перец.

1. Филе нарежьте кусочками, сложите в чашу мультиварки.
2. Морковь и картофель подготовьте, добавьте к рыбе.
3. Положите целую луковицу.
4. Закиньте промытый рис.
5. Залейте водой, посолите, поперчите.
6. Выберите режим «Суп», установите 90 минут.
7. После сигнала луковицу уберите, добавьте зелень.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=RY_kc9OVqqo]

Классическая уха из форели

• Форель — 450 г.
• Картофель — 6 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 головка.
• Петрушка — 6 веточек.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу.

1. Вскипятите воду.
2. Нарежьте картофель кубиками, морковь — кружочками, лук и зелень — как нравится.
3. В кипящую воду отправьте овощи, посолите, поперчите, варите 15-20 минут.
4. Добавьте рыбу кусочками.
5. Варите еще 20 минут, добавьте лавровый лист и зелень.
6. Дайте настояться 15-20 минут.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=sFLmYhS6fSQ]

Суп из форели со сливками и помидорами

• Филе форели — 500 г.
• Помидоры — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сливки — 170 мл.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, душистый перец.

1. Филе нарежьте, отварите в подсоленной воде.
2. Рыбу выньте, уберите кости, нарежьте кусочками.
3. Картофель нарежьте, варите в бульоне 15 минут.
4. Лук и морковь обжарьте на сковороде с оливковым маслом.
5. Зажарку добавьте в суп, варите 5 минут.
6. Томаты нарежьте, добавьте с рыбой в суп, варите 10 минут.
7. Влейте сливки, добавьте лавровый лист, дайте покипеть 10 минут.
8. Подавайте с зеленью, настаивайте 30 минут.

Рыбный суп-пюре из форели

• Форель — 600 г.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливки — 150 мл.
• Соль, перец.

1. Форель нарежьте, отварите в подсоленной воде.
2. Овощи нарежьте кубиками.
3. Рыбу выньте, в бульон положите картофель и морковь.
4. Рыбу очистите от костей, измельчите.
5. Готовые овощи измельчите в блендере до состояния пюре.
6. Смешайте ингредиенты, добавьте сливки, перец, перемешайте.

Уха из форели всегда получается сытной и ароматной. Хотите удивить друзей или семью? Попробуйте разные варианты: с рисом, пшеном, сливками, крупами, овощами или даже в мультиварке. Главное — не бойтесь экспериментировать и ловить удовольствие от процесса!

[media=https://www.youtube.com/watch?v=DfBinZo69Ek]