Почему горбуша в 2025-м остаётся дорогой, несмотря на хороший улов
Многие рыболовы и простые покупатели ждали, что после удачного сезона 2025 года горбуша на прилавках станет доступнее. Ведь уловы, по официальным отчётам, оказались заметно выше, чем год назад. Но реальность оказалась иной: цены не только не упали, а в ряде случаев даже выросли.
Сегодня на рынке «дикий лосось» из нового вылова продаётся по 700 рублей за килограмм, а в так называемых социальных магазинах горбушу можно найти разве что в виде перемороженного филе по 400 рублей.
Казалось бы, рыбы стало больше — почему же дороже?
В 2025 году уловы действительно выросли почти на 60% по сравнению с прошлым сезоном. Для непосвящённых это звучит как серьёзный прирост, и логика подсказывает: чем больше добыли — тем дешевле должна быть цена. Но на практике всё куда сложнее.
Герман Зверев, президент Ассоциации рыбопромышленников, объяснил, что динамика цен на лосося напрямую связана не только с количеством вылова, но и с тем, как этот показатель меняется от года к году.
Логика рынка: почему цены «застряли»
Уловы горбуши всегда отличаются нестабильностью: один сезон богатый, другой — провальный. Разброс может достигать трёхкратной разницы.
- В 2023 году рыбы было много — более 600 тысяч тонн.
- В 2024-м улов обрушился почти в 3,5 раза, составив около 235 тысяч тонн. Цены тогда моментально взлетели — и на рыбу, и на икру.
- В 2025 году добыли уже 312 тысяч тонн. Это на 60% больше, чем в провальном прошлом сезоне, но всё ещё в разы меньше уровня 2023 года.
Проблема в том, что цены на рыбу падают куда медленнее, чем растут. Чтобы вернуть стоимость хотя бы к уровню позапрошлого года, улов должен был бы увеличиться не на десятки процентов, а в несколько раз.
Итог для рыболовов и покупателей
Да, горбуши в 2025 году стало больше. Но по рыночным меркам этого недостаточно, чтобы серьёзно обрушить цену. Поэтому и в этом сезоне горбуша остаётся дорогим продуктом — как для покупателей, так и для тех, кто берёт рыбу впрок.
