Ледяная рыба: почему цена раньше была символической, а теперь достигла 1000 рублей
Ледяная рыба: вкус из детства, который стал деликатесом
В водах Антарктики, где царит вечная зима и ледяной ветер, обитает удивительная рыба, о которой вспоминают с теплом. Ледяная рыба — жемчужина южных морей, знакомая каждому, кто хоть раз ловил или покупал рыбу в советские годы.
Помните, как раньше за 70 копеек вы могли купить целую рыбу? Тогда ледяную брали все: и пенсионеры, и молодежь, и даже те, кто рыбу обычно не жаловал. Вкус — нежнейший, мясо прозрачное, белое, буквально тает во рту. Костей почти нет, только хребет, а заливное из ледяной легко могло поспорить с судаком. Тогда многие и не задумывались, как она попадает на прилавки.
Сегодня ледяная — уже не «народный продукт». Она есть в магазинах, но теперь это лакомство для избранных: цена подскакивает до космических высот. Почему так вышло?
Что делает ледяную рыбу особенной
- Достигает длины до 72 см, вес — от 100 граммов до почти 4 килограммов.
- Относится к семейству белокровок — редких рыб с прозрачной кровью. У них нет эритроцитов и гемоглобина, поэтому кровь бесцветная.
- Внешне напоминает щуку, за что её и прозвали «щуковидной белокровкой».
- Мясо очень нежное, диетическое, почти не содержит жира.
Советские рыбаки открыли промысел ледяной только в конце 60-х, когда флот начал осваивать воды Антарктики. Тогда добывали тысячи тонн этой рыбы каждый год.
Рыба на каждом столе
СССР уверенно входил в число мировых лидеров по рыболовству. В 1989 году общий улов в стране достиг 11,2 млн тонн. На каждого жителя приходилось по 56 килограммов рыбы в год! Ледяная была в каждом магазине, а консервы с ней — в каждом доме.
Почему всё изменилось?
- В 90-х российские суда ушли из Антарктики.
- Рыбная отрасль потеряла свои позиции и мощности.
- Кораблей стало не хватать, промысел почти прекратился.
- Место на промысле заняли китайские рыбаки.
- Теперь мы вынуждены покупать ледяную рыбу у них, а не добывать сами.
Ледяная рыба по-прежнему водится в кристально чистых антарктических водах, вдали от промышленных стоков. Это идеальный продукт для тех, кто следит за здоровьем: минимум жира, максимум пользы. Однако путь до прилавка теперь длиннее, а логистика сложнее. Прибавьте к этому импорт от китайских компаний — и цена за килограмм уверенно переваливает за тысячу рублей.
Посмотрел цены в интернет-магазинах — и глазам не поверил. Ледяная рыба теперь на одной полке с осетром: статус «премиум» закрепился. В обычных магазинах ценник ещё выше. Вот так бывшая «народная» рыба стала почти золотой.
Иногда хочется снова попробовать ту самую ледяную из детства, сварить заливное или пожарить кусочек на сковороде. Но теперь покупка — это уже серьёзное решение. Что делать? Подумайте сами. Может, всё же стоит порадовать себя настоящим деликатесом хотя бы раз в год?
