Можно ли есть солитерную рыбу. Ответ от Росрыболовства
Можно ли есть рыбу с солитером?
Конечно, можно. Говорю это с полной уверенностью, но есть нюансы! Однажды, много лет назад, я наткнулся на странную рыбу в озере. Живот у нее был вздут, а внутри — червь. Я тогда решил: рыба больна солитером. Что делать? Понятий не имел. Оставил всё как есть.
Что делать, если поймали рыбу с солитером?
Этот вопрос меня долго не отпускал. Решил обратиться в Росрыболовство, в отдел науки. Ответ подписал сам и.о. начальника А.А. Баранов. Честно — удивился! Некоторые факты перевернули мои представления о "солитерной" рыбе.
Вы заметили? Для человека эти черви безопасны!
Получается, что лигулы-цестоды (солитерные черви) и широкий лентец — это совершенно разные паразиты. Первые не представляют угрозы человеку, а второй, встречаясь в хищных рыбах, действительно опасен.
Лещ — любимый трофей для поплавочников, фидеристов и донщиков. Факт!
Поймали рыбу с солитером — как поступать?
Что делать, если на крючок попалась такая рыба? Честно скажу: после ответа от Росрыболовства я действую так:
- Выбираю рыбу, которая плавает у поверхности, но не слишком вздута.
- Потрошу рыбу сразу на берегу, а не в воде, чтобы паразит не попал обратно в водоем.
- Щедро пересыпаю внутренности солью, складываю рыбу в пакет.
Улов — мой трофей. Дальше — домой. А что потом?
Я всегда проверяю свои сомнения — позвонил в Управление ветеринарии. Начальник А.Ф. Мойсов объяснил всё по полочкам:
При обнаружении описторхоза и дифилоботриоза всю рыбу, независимо от степени заражения следует считать условно годной и допускать к использованию в пищу только после обработки: - рыбу замораживают во всех ее частях не менее чем минус 20 °С, не менее чем на 24 часа, или при температуре не выше 35 °С на срок не менее 15 часов.»
Коротко и ясно:
- Солитерная рыба (лигулез) — ешьте, если нет других подозрительных изменений, но только потрошеную.
- Описторхоз или дифиллоботриоз — рыба годна лишь после глубокой заморозки или тщательной термической обработки.
- Необеззараженную рыбу — в утиль.
Как обработать улов дома
Вернулись домой с рыбалки. В лабораторию рыбу везти не обязательно. Всё просто:
- Выпотрошили рыбу на берегу.
- Дома промыли под проточной водой, чтобы смыть остатки соли.
- Подсушили на бумажных полотенцах.
- Обернули пищевой пленкой.
- Убрали в морозильник. Чем дольше — тем надежнее.
Готовить рыбу нужно полностью проваренной или прожаренной. Самый надежный способ — варить после закипания минимум полчаса. Тогда никакой солитер вас не побеспокоит.
Лично я придерживаюсь простого правила: если рыба вызывает подозрения — не рискую и утилизирую. А нормальную, здоровую — смело готовлю!
Что делать с заражённой рыбой в водоеме?
Если замечаете массовую гибель рыбы или видите всплывающих "солитерников", действуйте:
- Сообщите о проблеме в ближайшую ветеринарную станцию или отдел рыбоохраны.
- Ветеринарная служба займется локализацией и уничтожением очага. Зараженную рыбу вылавливают, погибших — утилизируют с добавлением хлорной извести, чтобы не было повторного заражения.
- Иногда специалисты разоряют гнезда рыбоядных птиц, чтобы прервать цикл развития паразита.
Все меры давно отработаны и используются при массовых заболеваниях. Ваша задача — не молчать и делиться информацией с профи.
