«Солить и не замораживать повторно»: в Роспотребнадзоре рассказали, как правильно готовить рыбу, чтобы избежать отравления
Роспотребнадзор дал рекомендации относительно правильной обработки рыбы. Специалисты подчеркнули, что продукцию в большинство регионов доставляют издалека, и это повышает риски отравления.
Перед транспортировкой рыбу подвергают заморозке, в магазинах тушки часто размораживаются до «охлажденного» состояния. Чтобы продукция не успела испортиться, после покупки ее лучше съесть в тот же день. Обратно в морозилку такую рыбу убирать не стоит.
После размораживания в мясе начинают активно размножаться бактерии. Холод этот процесс не останавливает, а в лучшем случае только замедляет.
Самый безопасный и простой способ обработки рыбы перед употреблением — это ее просолка в течение нескольких часов. Соль хорошо справляется со всеми бактериями.
А вот поливать рыбу острыми и кислыми соусами бессмысленно. Это только изменит вкус филе, но менее опасным его не сделает. Соусы убивают лишь часть микроорганизмов, в целом рыба продолжает портиться.
