Специалисты рассказали, как не заразиться описторхозом: опасный паразит встречается в речной рыбе со стихийных рынков

Рыба — вкусный и очень полезный продукт, без которого невозможно составить по-настоящему сбалансированный рацион. Однако она может становиться причиной серьезных заболеваний. Специалисты ВНИИЗЖ Россельхознадзора рассказали, как избежать нежелательных последствий употребления продукта.

Особенную опасность в рыбе представляют плоские черви из рода Opisthorchis. Они провоцируют развитие описторхоза — болезни, поражающей желчный пузырь и печень.

По словам специалистов, черви встречаются главным образом в речной рыбе. Чаще всего их находят в мясе карповых, особенно язя. Личинок обнаруживают обычно в свежей и охлажденной рыбе. Замороженные тушки более безопасны, при низкой температуре паразиты быстро погибают.

Заразиться описторхозом можно при употреблении неправильно консервированной, слабосоленой, недожаренной или плохо закопченной рыбы. Мясо не подвергается достаточному термическому воздействию, в нем остаются паразиты.

Специалисты отмечают, что низкокачественной опасной рыбой торгуют в основном на стихийных рынках. В магазинах продукция более безопасная, поскольку проходит предварительную санитарную экспертизу. Рыбу с рынков, не имеющую сертификатов, изымают из оборота во время проверок. Однако лучше не рисковать и в принципе избегать такой продукции.