Простой способ как отделить икру от пленки и вкусно её засолить

Как мы научились солить красную икру из горбуши — простой домашний способ

В прошлом декабре мы буквально не могли насытиться красной икрой. Не спешите думать, что я спустил на это целое состояние в магазине. Всё куда проще — мы нашли способ выбирать горбушу с икрой. Разглядеть самку несложно, чуть-чуть опыта, и вы всегда уйдёте домой с «уловом».

Горбушу я беру в «Светофоре», цена чуть выше 200 рублей. Перед самым Новым годом купил четыре хорошие туши — честно, ради икры. Вышло 850 рублей. А вот икры получилось полкило! Приятный бонус, согласитесь?

Читатели не раз просили меня рассказать, как я отделяю икру от плёнки и как её правильно солить. Долго собирался с мыслями, но наконец-то делюсь рецептом. После своей домашней икры вы на магазинную даже смотреть не захотите!

Начинаем с самого важного

Аккуратно достаем икру из рыбы и выкладываем на тарелку. Ни в коем случае не мойте икру под краном! Иначе испортите всю текстуру и вкус.

Готовим правильный рассол

Вода — 500 мл
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 1 столовая ложка

Вода нужна тёплая, но не горячая. Просто приятная для рук.

Опускаем икру в рассол и аккуратно перемешиваем вилкой. Не спешите, пусть икра немного «поплавает».

Удаляем плёнку — быстро и аккуратно

Благодаря соли и тёплой воде плёнка становится белой и плотной. Теперь отделить её — дело пары минут. Я обычно придерживаю кусочек плёнки одной рукой, а другой осторожно отделяю икру. Главное — не давить, чтобы не лопались икринки.

Пробуем готовую икру

Пока вы отделяете плёнку, икра уже солится в рассоле. Обычно на всё уходит 10-15 минут. В результате получается икра — малосольная, без горечи, зернистая и рассыпчатая.

Дальше всё просто: сливаю икру на дуршлаг, добавляю немного подсолнечного масла. Готово! Получается настоящий деликатес, который хочется съесть сразу.