Секрет как из общей массы выбирать горбушу с икрой
Пару раз мне откровенно повезло: купила непотрошёную горбушу, а там — сюрприз, целая порция икры! Приятный бонус, согласитесь. Глядя на ценник в магазине за ту же баночку лососевой икры, чувствуешь себя настоящим счастливчиком. Солить икру своими руками — проще простого. И вот уже можно не ждать праздников, чтобы устроить себе деликатесный завтрак.
Теория — коротко и по делу
В природе у горбуши самок на порядок меньше, чем самцов — примерно одна «девочка» на десять «парней». Вот почему вероятность нарваться на рыбу с икрой в магазине всего около 10%. Почти рулетка! Но если знать парочку хитростей, шансы вытянуть «билет с выигрышем» увеличатся. Всё в ваших руках.
Как отличить самку горбуши от самца?
- Размер — не показатель. Не стоит опираться только на габариты: среди рыб встречаются и крупные самцы, и весьма упитанные самки, а иногда всё наоборот. Размер — не гарантия.
- Цвет чешуи. Самцы обычно выглядят ярче, их чешуя играет розовыми и коралловыми переливами. Самки — скромнее, окрас у них спокойный и ровный.
Угадаете, кто тут кавалер? - Горб на спине. Не зря рыбу зовут горбушей. У самцов горб хорошо заметен, у самок спина почти ровная. Особенно бросается в глаза, если положить их рядом.
А как думаете здесь? - Голова. Иногда рыба запечатана или покрыта льдом, и рассмотреть цвет чешуи невозможно. Посмотрите на морду. У самцов — мощная, вытянутая голова, хищная челюсть, часто верхняя челюсть перекрывает нижнюю. Самки выглядят мягче: «лицо» округлое, без резких линий.
У самцов часто верхняя челюсть перекрывает нижнюю.
Как понять, есть ли икра внутри?
С замороженной рыбой задача сложнее, но всё же попробуйте. Часто выручает простой приём — присмотритесь к бокам тушки: если самка «беременна», они становятся округлыми. Упитанная самочка почти наверняка порадует вас икрой. И учтите, промышленный лов идет как раз во время нереста, когда вероятность найти рыбу с икрой максимальна. Мой совет: берите рыбку поплотнее, с заметными боками и не стесняйтесь осматривать голову и спину — опыт быстро приходит, а результат приятно удивит!
