Скумбрия: чем полезна, когда опасна и как её вкусно приготовить

Скумбрия — звезда среди морской рыбы, которую уважают не только рыбаки, но и шеф-повара. Она хороша и вяленой, и копченой, и запечённой, и даже просто сваренной в ухе. Неудивительно, что эта рыба пользуется бешеной популярностью: вкус насыщенный, мясо нежное, а польза для организма просто огромная. В её составе — настоящий кладезь витаминов и минералов, без которых сложно поддерживать здоровье на высоте.

Чем богата скумбрия

Если рассматривать скумбрию с точки зрения пользы, то это настоящий чемпион. Правильно приготовленная, она сохраняет максимум ценных веществ. Например, сваренная уха из скумбрии отлично укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма к простудам и инфекциям.

Что содержится в скумбрии

В 100 граммах скумбрии вы найдёте:

• Жиры – 13,3 г
• Белки – 19 г
• Вода – 67,5 г
• Холестерин – 71 мг
• Жирные кислоты – 4,3 г
• Витамин А – 0,01 мг
• Витамин B1 – 0,12 мг
• Витамин B2 – 0,37 мкг
• Витамин B5 – 0,9 мкг
• Витамин B6 – 0,8 мкг
• Витамин B9 – 9 мкг
• Витамин B12 – 8,9 мг
• Витамин D – 16,3 мкг
• Витамин C – 1,2 мг
• Витамин E – 1,7 мг
• Витамин K – 6 мг
• Кальций – 42 мг
• Магний – 52 мг
• Фосфор – 285 мг
• Сера – 180 мг
• Хлор – 165 мг

Калорийность скумбрии

Скумбрия — рыба сытная. В 100 граммах содержится 191 кКал. Но её не стоит избегать из-за калорийности: если вы съедите 300-400 граммов за день, ваш организм получит заряд энергии, что особенно важно жителям больших городов, где быстрая жизнь требует много сил.

Как можно приготовить скумбрию

Скумбрию можно готовить по-разному, и каждый способ раскрывает свой вкус:

• Холодное копчение
• Горячее копчение
• Варка
• Жарка
• Запекание
• Соление

Любите копченую рыбу? Вкусно, но не слишком полезно. Чрезмерное употребление копченой скумбрии может навредить здоровью. Самый лучший вариант — варёная рыба. Такой способ сохраняет максимум витаминов и минералов, а блюдо легко усваивается и не нагружает желудок.

Жареную скумбрию тоже не советую есть часто — лишние калории и жиры никому не нужны. Запечённая скумбрия — компромисс между вкусом и пользой, но и ею не стоит злоупотреблять. Солёная скумбрия отлично подойдет к праздничному столу, но при болезнях почек она противопоказана.

Кому скумбрия особенно пойдёт на пользу

Детям и людям с ослабленным иммунитетом скумбрия просто необходима. Она укрепляет защитные силы организма, насыщает витаминами и жизненно важными микроэлементами: йод, кальций, фосфор, железо — всё это есть в рыбе. При этом скумбрия усваивается легко, не вызывая тяжести.

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, скумбрия станет отличным выбором. Учёные доказали, что Омега-3 жирные кислоты снижают риск развития онкологии. Для женщин регулярное употребление этой рыбы уменьшает вероятность рака груди.

Есть проблемы с сосудами? В мясе скумбрии содержится «хороший» холестерин, который помогает очищать сосуды. Постоянное присутствие этой рыбы в рационе разжижает кровь и снижает риск образования бляшек. Скумбрия также полезна диабетикам — она способствует снижению сахара в крови. Людям с артритом или артрозом она помогает уменьшить боль.

Фосфор и фтор поддерживают здоровье зубов, костей и волос — всё растёт быстрее и выглядит лучше. Даже ногти становятся крепче!

Скумбрия и защита от рака

В скумбрии обнаружили коэнзим Q10 — он борется с раковыми клетками, а Омега-3 защищают от опухолей молочной железы, почек и кишечника. Так что рыба — не только вкусно, но и очень полезно для вашего здоровья.

Вред и ограничения: о чём нужно помнить

Увы, даже у скумбрии есть свои нюансы:

• Лучше всего варить или запекать рыбу — так сохраняются полезные вещества.
• Копченую скумбрию лучше есть изредка, а не делать её основой рациона.
• Детям до 5 лет — не больше одного кусочка в день, максимум дважды в неделю. С 6 до 12 лет — два-три раза в неделю. Взрослым — 4-5 раз в неделю по небольшому кусочку.
• Пожилым — употреблять скумбрию умеренно.
• Солёную рыбу стоит избегать тем, у кого проблемы с почками и мочевыводящей системой.

Скумбрия может приносить как пользу, так и вред — всё зависит от количества и способа приготовления. Особенно осторожными нужно быть людям с хроническими заболеваниями ЖКТ и в пожилом возрасте. Но если здоровье позволяет, не обходите эту рыбу стороной. Скумбрия — отличное дополнение к вашему рациону, которое поможет оставаться энергичными и бодрыми.