Как приготовить идеальные котлеты из щуки: 7 лучших рецептов, которые точно удивят

Котлеты из щуки без сала

Щука — рыба с характером. Не каждая хозяйка отважится взяться за нее: то запах подведет, то фарш выходит суховатым. Но если подойти с правильной стороны, получится удивительно вкусно. Делюсь своими находками — эти котлеты точно не подведут.

Я рекомендую готовить фарш, прокручивая все ингредиенты отдельно: так текстура получается особенно удачной.

Вам понадобится:

• филе щуки (без костей) — 1,5 кг
• молоко — 0,5 стакана
• мякиш батона — 1 штука
• лук — 2 головки
• яйца — 2 штуки
• соль, перец — по вкусу
• панировочные сухари — упаковка
• растительное или оливковое масло для жарки

Как готовить:

1. Измельчите щуку на мясорубке. Лук тоже прокрутите, но отдельно.
2. Батон замочите в теплом молоке, разомните до кашицы.
3. Соедините рыбу, лук, хлебную массу. Перемешайте, добавьте яйца.
4. Всыпьте приправы по вкусу, тщательно вымешайте фарш.
5. Слепите небольшие котлеты.
6. Обваляйте их в сухарях.
7. Разогрейте сковороду с маслом и жарьте до аппетитной корочки с двух сторон.

Щука может «пахнуть рекой». Чтобы избавиться от этого, после обжарки налейте немного воды на дно сковороды, накройте крышкой и дайте котлетам пропариться. Хотите добавить интересный вкус? Во время пропарки влейте ложку томатной пасты или сметаны.

Рыбные котлеты с салом

Добавить сало в рыбные котлеты? Не бойтесь — это не лишний жир, а гарантия сочности! Сало делает котлеты особенно мягкими, а вкус — насыщенным.

Ингредиенты:

• филе щуки — 1 кг
• лук — 3 штуки
• мякиш батона — 1 штука
• сало — 100 г
• яйца — 3 штуки
• молоко — 100 мл
• соль по вкусу
• растительное или оливковое масло

Что делать:

1. Отделите мякиш от корки батона, замочите в молоке, разомните.
2. Лук нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до прозрачности.
3. Сало нарежьте тонкими пластинками.
4. Прокрутите рыбу, лук и сало через мясорубку.
5. Добавьте яйца, батон, специи, перемешайте.
6. Разогрейте сковороду с маслом, слепите котлеты, обжарьте до золотистой корочки.

Панировку можно пропустить — сало удержит форму. После жарки пропарьте котлеты, как и в первом рецепте.

Котлеты из щуки в духовке

Обычно котлеты жарят на сковороде, но есть более легкий и интересный вариант — запечь их в духовке. Получается вкусно, полезно, а забот меньше.

Вам потребуется:

• филе щуки — 1,5 кг
• яйца — 4 штуки
• сметана — 500 г
• лук — 4 головки
• томатная паста — 500 г
• пучок свежей зелени
• лимон — 1 штука
• панировочные сухари — упаковка

Готовим так:

1. Прокрутите рыбу, лук и зелень, смешайте.
2. Вбейте яйца, добавьте 200 г сметаны и приправы.
3. Сформируйте котлеты, выложите на противень с бумагой для выпечки.
4. Полейте соком лимона.
5. Пеките при 180°C около 50 минут.
6. Через 15 минут после начала запекания смешайте оставшуюся сметану с томатной пастой и залейте котлеты.

Переворачивать ничего не нужно. Пропаривать тоже. Пока котлеты готовятся — у вас есть время на другие дела.

Паровые котлеты из щуки в мультиварке

Печень, желудок, диета... Иногда жареное — не лучший выбор. Выход есть: сделайте паровые котлеты в мультиварке. Минимум хлопот и максимум пользы!

Понадобится:

• филе щуки — 1 кг
• морковь — 1 штука
• брокколи — 100 г
• лук — 3 штуки
• яйца — 3 штуки
• лимон — 1 штука
• соль, перец — по вкусу

Готовим:

1. Измельчите рыбу, лук и брокколи на мясорубке по отдельности.
2. Морковь натрите на мелкой терке.
3. Смешайте все, добавьте яйца и лимонный сок.
4. Сформируйте котлеты, разложите на решетке для пара.
5. В чашу мультиварки влейте 2-3 стакана воды.
6. Готовьте 20 минут на режиме "На пару".

Получаются нежные, диетические котлетки. Лимон отлично убирает речной запах.

Сырные котлеты из щуки

Сыр и щука — неожиданный дуэт? На самом деле, это очень удачное сочетание. Котлеты получаются ароматными и понравятся даже тем, кто к рыбе равнодушен.

Что нужно:

• филе щуки — 1 кг
• лук — 2 штуки
• яйца — 2 штуки
• мякиш батона — 1 штука
• молоко — 100 мл
• сыр твердый — 500 г
• соль, черный перец — по вкусу
• панировочные сухари — упаковка

Пошагово:

1. Прокрутите филе и лук на мясорубке.
2. Вмешайте специи и яйца.
3. Мякиш замочите в теплом молоке, разомните и добавьте в фарш.
4. Сыр натрите на терке.
5. Сформируйте котлеты, сделайте в каждой углубление и вложите внутрь сыр, затем тщательно закройте его фаршем.
6. Обваляйте котлеты в сухарях.
7. Обжарьте на сковороде до румяной корочки.

После жарки желательно пропарить или доготовить в духовке — так котлеты становятся особенно нежными. Можно залить их томатным или сметанным соусом для еще большего удовольствия.

Котлеты из щуки в сливочном соусе

Этот рецепт — настоящая находка. Котлеты можно подать просто к обеду или приготовить для гостей — блюдо смотрится эффектно.

Вам потребуется:

• филе щуки — 1 кг
• лук — 1 штука
• сливки 30% — упаковка
• сыр твердый — 20 г
• специи — по вкусу
• панировочные сухари — упаковка

Готовим двумя способами:

1. Прокрутите рыбу и лук отдельно.
2. Смешайте фарш со специями и яйцами.
3. Сформируйте котлеты, вложите внутрь немного натертого сыра.
4. Обваляйте в сухарях.

Классический вариант — обжарить котлеты на сковороде. Для праздничной подачи используйте кокотницы: налейте на дно сливки, положите котлеты или мини-фрикадельки, посыпьте сыром и запекайте при 160°C около 50 минут.

Картофельно-рыбные котлеты

Хотите приготовить много и сытно? Картофель в составе увеличит объем фарша — отличный вариант для большой семьи или компании.

Список продуктов:

• филе щуки — 1 кг
• картофель — 8 средних клубней
• яйца — 3 штуки
• мякиш батона — 1 штука
• молоко — 20 мл
• чеснок — 2 зубчика
• специи — по вкусу
• лимон или томатная паста

Готовим быстро:

1. Картошку отварите в мундире, очистите, нарежьте кусочками.
2. Через мясорубку по отдельности пропустите рыбу, лук, чеснок и картофель, смешайте.
3. Батон размочите в молоке, соедините с фаршем.
4. Добавьте яйца и специи.
5. Разогрейте сковороду с маслом, сформируйте котлеты.
6. Перед жаркой сбрызните каждую котлету лимонным соком. Жарьте до золотистой корочки.

Котлеты из щуки с грибами

Котлеты с грибами — сытно, просто и вкусно. Лучше всего подойдут шампиньоны: они всегда под рукой и отлично сочетаются с рыбой.

Потребуется:

• филе щуки — 2 кг
• лук — 1 штука
• шампиньоны — 200 г
• яйцо — 1 штука
• соль — щепотка
• панировочные сухари — упаковка
• растительное или оливковое масло для жарки

Пошагово:

1. Прокрутите филе и лук через мясорубку.
2. Мелко нарежьте грибы, смешайте с фаршем и яйцом.
3. Добавьте приправы, соль, перец.
4. Обваляйте сформированные котлеты в сухарях.
5. Обжарьте на сковороде до золотистой корки.

Подавайте с картофельным или гороховым пюре, либо с рисом. Сытно, ароматно и просто!