Какая речная рыба самая вкусная в жареном виде

Здравствуйте, уважаемые рыболовы! Каждый из нас находит в рыбалке что-то свое: кому-то важен богатый улов, кто-то ловит ради самого процесса, но отведать свежей речной рыбы любят все без исключения. Способов приготовления масса: рыбу вялят, коптят, варят наваристую уху или просто жарят на сковороде.

Жареная рыба — это, пожалуй, самая популярная история. Сегодня хочу поделиться своим личным топ-5 речной рыбы для жарки, основанным на многолетнем опыте и советах моих товарищей по рыбалке. Каждая из этих рыб по-своему хороша на сковороде — расскажу, в чем их плюсы и что может удивить при готовке.

Окунь

Начну с окуня — пятого номера в моем списке. Рыба очень вкусная, но готовить ее — тот еще квест. Самое трудное — чистка. Чешуя держится крепко, будто приросла навечно. Спасает только рыбочистка, иначе процесс становится настоящим испытанием для нервов.

• Некоторые ошпаривают окуня кипятком — чешуя после этого сдается быстрее.
• Кто-то слегка подмораживает тушку, пока она еще твердая, и чистит в таком виде.
• А кто-то и вовсе срезает кожу вместе с головой и внутренностями — быстро, но без хрустящей корочки на сковороде.

Мне ближе классика: толстые резиновые перчатки на руки, рыбочистка в бой, и сразу отрезаю плавники. С крупным окунем хлопот больше, но мясо у него сочнее. Костей немного, они мелкие и почти не мешают.

Налим

На четвертом месте у меня налим — редкий гость на столе, но как он хорош! Мясо белое, мягкое, почти не требует усилий при готовке. Печень налима вообще отдельная история — гурманы оценят. Чистить чешую не надо, экономите время и силы.

Но вот беда: налим клюет только в холодное время года. Летом и в конце весны его не поймаете, так что эта рыба — деликатес для терпеливых.

Лещ

Третье место занимает лещ. Мясо у него отменное, но есть один нюанс — мелкие косточки, особенно в спинной части. Они тонкие, раздвоенные на концах, поэтому могут испортить удовольствие от еды.

Решение простое: делайте частые поперечные надрезы от спинки к брюшку. Кости прожарятся и станут мягкими — есть рыбу станет гораздо безопаснее и приятнее.

Карась

Карась — частый гость в улове. Золотой карась водится в прудах, а серебряного ищите в реках. Вкус у обоих отличный, но если рыба с пруда, мясо может «пахнуть тиной». Чтобы избавиться от этого, карася надо вымачивать и хорошо промывать перед жаркой.

В спинке у карася тоже полно крошечных косточек. Спасают все те же надрезы — они позволяют костям прожариться и практически раствориться в мясе.

Линь

Золото моего рейтинга — линь. Эта рыба для настоящих гурманов. Ее можно поймать и в медленных речках, и в озерах, и в прудах с зарослями. Чистить чешую не нужно, костей в спинных мышцах нет, что большая редкость для карповых.

Поймали линя — сразу на сковороду! Мясо нежное, жирное, буквально тает во рту. Если хотите попробовать настоящий деликатес, обязательно пожарьте линя хотя бы раз.