Какие внутренности рыбы можно есть, а какие лучше выбросить

Многие удивляются, когда узнают, что икра карпа, карася или плотвы вполне съедобна. О красной и черной знают все, а вот икру пресноводных рыб часто выбрасывают зря. Хотя с некоторыми видами нужно быть осторожными – например, усач имеет ядовитую икру. Об этом расскажу подробнее в отдельном посте.

Внутренности, которых есть НЕ рекомендуется

• Жабры – не несут пищевой ценности, зато активно фильтруют вредные вещества из воды. Если варите уху, лучше удалять жабры у крупных и средних рыб.
• Пищевод – бесполезен в плане питания.
• Печень – можно есть, но только если уверены в чистоте водоёма. Сам часто готовлю печень карпа и пеленгаса.

Что можно употреблять в пищу

• Икра и молоки – богаты белком, полезными жирами и витаминами.
• Плавательный пузырь – не слишком питательный, но если собрать много, можно приготовить сытное блюдо. Совет: отварить 5 минут, затем обжарить.
• Голова рыбы – все мягкие ткани съедобны, кроме жабр. В азиатских странах глаза тунца считаются деликатесом.
• Теша (брюшко рыбы) – самая жирная и вкусная часть.
• Кости – источник кальция, но их едят только в размягченном виде (например, после длительного тушения).

А какие части рыбы едите вы? Делитесь в комментариях!