Тайны черной икры в СССР, как ее добывали и ели
Черная икра сегодня ассоциируется с роскошью и недосягаемым деликатесом. Многим даже не приходилось ее пробовать — уж слишком кусается цена. Но еще век назад все было иначе. Представьте себе: икра продавалась свободно, и позволить себе баночку мог обычный человек. Сказка? Нет, быль.
После революции и всех потрясений начала XX века осетровых в реках бывшей Империи развелось немыслимо много. Молодой Советский Союз наладил масштабный вылов — и рыба, и икра пошли в ход.
Как производили осетровую икру в СССР
Если интересно, как это выглядело на практике — посмотрите короткое видео. Настоящая атмосфера времени!
Икра — гордость советского экспорта
Осетровые дары были не просто едой, а настоящей валютой. СССР отправлял за рубеж тонны черной икры, а вместе с ней — пушнину, нефть, лес. По всему миру советская икра считалась символом роскоши, и стоила наравне с лучшими французскими сырами или коньяками.
В 1929 году только зарубежные продажи черной икры принесли бюджету страны 15 миллионов долларов. Это почти миллиард по нынешним меркам! За год за границу ушло около 800 тонн лакомства.
Черная икра для советских людей
Внутри страны продукт не был роскошью. Многие вспоминают, что икра частенько попадалась на столах.
- Во время войны черная икра входила в рацион летчиков и подводников — питательна, насыщена витаминами и быстро восстанавливает силы.
- Первые месяцы блокады Ленинграда — в магазинах оставалась только икра. Ее ели, чтобы выжить.
- Известные артисты, например, Федор Шаляпин, обожали черную икру, подогревая к ней интерес у публики.
- Советские люди закусывали ею водку, а в Европе считали редким деликатесом к шампанскому.
В 1960-м около 93% всей осетровой икры в мире производилось именно в СССР. Дефицитом она не была, и с прилавков не исчезала.
Упаковка икры на заводе, 1958 год
Те, кто жил в СССР, помнят: рыба была дешёвой. Минтай и кильку даже считали «кошачьим кормом». Икра, конечно, животным не доставалась, но она всё же оставалась доступной для большинства граждан.
Цены на икорку менялись. Самая низкая была в 1953 году — ниже, чем в царские времена и в 70-х. Любопытно, что номинальная цена тогда была в восемь раз выше, чем в 1913, но по покупательной способности икра стала ближе простому человеку.
В 70-80-х годах продукт подорожал, но не стал предметом роскоши. Врачи даже рекомендовали черную икру детям с низким гемоглобином или нехваткой железа — настоящая природная поддержка здоровья.
