«Дальневосточный лосось» на прилавках. Что это такое, если рыбы «лосось» в принципе нет
Если вы хоть раз заглядывали на рыболовный рынок, то наверняка видели загадочные ценники с надписью «дальневосточный лосось». Для обычного покупателя всё понятно — красивая большая рыба, бери и готовь. Но если вы рыбак, то сразу поймёте: что-то тут не так. В природе ведь нет рыбы с названием «лосось» — есть только целое семейство лососевых.
В супермаркетах под видом «атлантического лосося» часто прячется обычная семга. На рынках же предпочитают вывешивать таблички с «дальневосточным лососем». Но что же на самом деле под этим названием скрывается?
Ценник — не всегда гарантия правды
На рынке можно встретить настоящую путаницу. Продавцы порой сами не разбираются в своих товарах. Хорошо еще, если ценник соответствует тому, что указано в накладной. А бывает, что на замороженную горбушу кладут табличку «кижуч» или «нерка» — лишь бы выглядело солидно. Рыбаки, конечно, иногда замечают подмену. Остальные просто верят словам продавца.
«Дальневосточный лосось» обычно лежит особняком — не среди мелкой горбуши, а среди крупных, аккуратно выпотрошенных тушек, ценой в 450–550 рублей за штуку. За много лет я не встретил ни одного продавца, который мог бы внятно рассказать, что это за рыба такая.
Кого на самом деле зовут «дальневосточным лососем»?
В российских реалиях этим названием обозначают целую группу рыб из семейства лососевых, выловленных в Приморском крае, на Камчатке или Сахалине. Сюда попадают:
- горбуша
- чавыча
- кета
- голец
- кижуч
- нерка
Чавыча — деликатес, стоит дороже 500 рублей и под табличкой «дальневосточный лосось» практически не встречается. Гольца отличить просто — его чешуя настолько мелкая, что кажется, будто рыба совсем «голая».
Чаще всего под этим названием вам продают кету. Иногда — кижуча. Забавный момент: на том же прилавке может лежать и кета с соответствующим ценником. Я как-то специально сравнивал две рыбины, искал хоть малейшее отличие — не нашёл. Просто один и тот же улов продают под разными названиями, чтобы ассортимент выглядел богаче.
Горбушу тоже нередко «маскируют». Иногда прямо на одной витрине лежат две рыбины: под одной табличка «горбуша», под второй — «нерка», а стоят одинаково — 300–350 рублей.
Если решитесь покупать, советую выбирать кету или кижуча — мясо у них плотнее и вкус насыщеннее, чем у горбуши. Сам я люблю малосольную нерку, но это уже на любителя.
