Несмотря на костлявость, эта речная рыба популярна среди рыбаков

Почему мы ловим костлявую рыбу?

Иногда ловишь целую корзину рыбы, а потом задумываешься: «Ну зачем мне столько этой костлявой братии, где мяса с гулькин нос, а костей — целое ведро?» Казалось бы, можно ведь выбрать такие виды, где филе — просто мечта, и кости почти не попадаются. Они, по идее, должны быть на первом месте у тех, кто берет рыбу на еду, а не ради рекордов или семейных историй. Но, как говорится, не все так просто. В голове сразу всплывает одна фраза: «Вы просто не умеете их готовить».

Кому нужны лишние кости?

Если вы не придерживаетесь принципа «поймал — отпусти», а ловите «на поесть», то логично хочется рыбу поплотнее, где костей поменьше. Сидеть часами с пинцетом над тарелкой — удовольствие на любителя. Хотя, честно, такие эстеты тоже встречаются.

Если рыбка мелкая или не нужна, почему не отпустить?

Я сам обычно нацелен на окуня и судака — мясо отличное, костей минимум. С лещом и щукой тоже справляюсь без проблем. А вот язь или голавль — это скорее развлечение или, скажем честно, угощение для соседских кур в деревне.

Весна: время карповых

Но вот пришла весна. Карповые рыбы, известные своей костлявостью, собираются в огромные стаи и идут на нерест. В этот момент рыболовы-любители с удочками и фидерами выходят на охоту (разумеется, все легально!). И начинается настоящий лов!

Лещ, плотва, густера — если грамотно приготовить, можно и пожарить, и костей особо не почувствуете. Но есть и такие экземпляры, что хоть стой, хоть падай! Помню, однажды закоптил чехонь… Честно, треть улова ушла в мусор — с костями не совладал.

• Чехонь
• Синец
• Сопа

Все они могут похвастаться крупными костями, и по вкусу — на любителя.

Секрет популярности костлявой рыбы

Вот что удивительно: именно таких рыб весной ловят больше всего и радуются улову не меньше, чем жирному окуню! Почему? Ответ на поверхности — дело в способе приготовления.

Скажем, плотву можно пожарить, и вы вряд ли будете жаловаться на кости. А вот чехонь, синец или сопа — их почти всегда вялят.

После вяления кости становятся мягкими и почти незаметными. Есть такую рыбу легко и приятно. Плюс — срок хранения вяленой рыбы в разы больше. Вот и получается, что весной многие местные рыболовы ловят эту костлявую рыбу с удовольствием и азартом, не обращая внимания на косточки. Кто бы мог подумать!