Интересно поймать, сложно приготовить: 5 видов рыбы, которые лучше оставить в воде

Сегодня расскажу о рыбах, которые вызывают азарт на рыбалке, но на кухне часто становятся настоящей головной болью. Три из них вы наверняка встречали сами — они всегда на слуху, стоит только загуглить. А вот еще две — мои личные фавориты, про которых мало кто говорит.

Жерех

Это настоящий хищник среди карповых. Жерех отличается вытянутым, стремительным телом, окрашенным в темное серебро. Не ест растения — только охота, только хардкор.

Поймать жереха — вызов. Он силён, умен и осторожен. Тут нужна точность и терпение:

• Чаще всего используют ловлю на всплеск. Секрет — забросить приманку чуть выше рыбы, чтобы она увидела ее первой.
• Работает и сплав на воблер — медленно, аккуратно, но результативно.
• Некоторые рыболовы предпочитают засады. Часами сидят в кустах, чтобы дождаться единственного шанса за вечер.

Сначала жерех отчаянно сопротивляется, но быстро выдыхается. Иногда попадаются настоящие гиганты — больше 10 кг!

А вот на кухне удовольствия мало. Костей слишком много, разбирать мясо непросто. Обычно такого красавца после фото выпускают обратно.

Голавль

Голавль — маленький боец. На спиннинг может так ударить, что спиннинг вылетает из рук. С ним не соскучишься: сопротивляется до последнего, даже если весит всего пару килограммов.

Эта рыба капризна, требует постоянного поиска ключа к своему настроению:

• В одни дни берет только воблеры-крэнки;
• Другим разом — исключительно вертушки, притом определенного цвета;
• Иногда спасают микроколебалки.

Поплавочники часто выигрывают у спиннингистов — голавль может полностью игнорировать блесны, но с радостью схватить хлеб.

А вот на вкус — любителя. Костей много, мясо суховато, иногда с запахом тины. Поэтому большинство рыбаков ограничиваются спортивным интересом.

Язь

Язь — золотистый красавец, полу-хищник. Ловить его интересно: приходится экспериментировать с приманками, менять их каждые полчаса. То работает воблер, то большая вертушка — предсказать сложно.

В кулинарии ценится мало. Чаще всего его ловят ради спортивного азарта, чтобы проверить свои нервы и навыки.

Красноперка

Яркая, эффектная рыба, любимица аквариумистов. Рыбаки ценят ее за бойкий нрав: при поклевке поплавок уходит моментально, и тут главное не прозевать!

Красноперка берет как на натуральные, так и на искусственные приманки. Особенно крупная встречается на юге — там охотно клюет на воблеры и вертушки.

А вот мясо у нее сухое, без яркого вкуса. Иногда даже с болотным запахом. На стол попадает редко.

Чехонь

Её трудно спутать с другой рыбой: длинное, изогнутое тело, словно сабля, и заметно выдающаяся вперед нижняя челюсть.

Чехонь клюет на всё подряд. Блесна Кастмастер — одна из лучших приманок, особенно если вести ее на небольшой глубине. Часто ловят и нахлыстом — не только чехонь, кстати.

Что по вкусу?

Сколько рыбаков — столько мнений. Я поделюсь своим:

• Жерех приятно удивляет во вкусе, особенно жареный или копченый. Если бы не кости, ел бы чаще.
• Голавль не впечатляет ни в каком виде.
• Язь жирный, особенно хорош после жарки или копчения.
• Красноперка слаба по всем фронтам — вкус посредственный, обработка роли не играет.
• В чехони костей больше всех, но мясо очень жирное. Лучше всего сушить — кости размягчаются, и рыба становится съедобной.

Вяление — отличный способ для жереха, язя и голавля. Главное — не забывайте про минимальный размер, чтобы не нарушать правила.

Как приготовить костлявую рыбу вкусно

Если отпускать рыбу не хочется, попробуйте её правильно приготовить. Лучший способ — пожарить на сковородке с хитростью.

• Сделайте на боках рыбы много поперечных надрезов — так мелкие кости размягчатся.
• У крупных экземпляров проще сначала снять филе, а потом нарезать.

Когда вкус не впечатляет, всегда выручат котлеты. Мясо с запахом тины легко исправить: просто вымочите его в слабом уксусном растворе. А чтобы котлеты были сочнее, жарьте их на свином сале.

Вот и всё, что хотел рассказать сегодня! Надеюсь, советы пригодятся не только вам, но и вашим близким, особенно тем, кто занимается кулинарией.