Мойва как шедевр: 5 простых и вкусных способов приготовить любимую рыбу дома

Если ищете идеальный гарнир к мойве, забудьте о крупах и макаронах — они не смогут подчеркнуть вкус этой маленькой морской рыбки. Варёный картофель — вот ваш верный спутник. Простой, сытный и идеально сочетается с мойвой.

Мойва в томатном соусе

Готовить мойву в томатном соусе — настоящее удовольствие для любого ценителя рыбы. Получается не просто блюдо, а деликатес, который хочется готовить снова и снова. Берите на заметку — этот рецепт не подведет.

Вам понадобятся:

• 400 г мойвы
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 мл воды
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. растительного масла
• 4 щепотки соли
• 2 щепотки чёрного перца
• 0,5 ч. л. сахара
• 3 лавровых листа

Пошагово:

• Мойву размораживайте, чистите от внутренностей, отрезайте головы и хребты. Не забудьте удалить черную пленку внутри — она может добавить горечи.

• Лук нарежьте кубиками, пассеруйте 3 минуты до прозрачности — не пережаривайте!

• Добавьте тёртую морковь, обжарьте ещё три минуты.
• Всыпьте томатную пасту, соль, перец, сахар и лавровый лист.

• В тёплой воде растворите муку, влейте в сковороду, тщательно перемешайте. Погрузите мойву в соус и тушите под крышкой 10-15 минут.

Сахар здесь не просто так: он смягчает кислоту томата. Любите поострее? Добавьте пару зубчиков чеснока — вкус сразу заиграет.

Запечённая мойва в фольге

Мойва — рыба капризная, легко пересушить. Чтобы этого не случилось, запекайте её в фольге — и получите сочную, нежную рыбу без хлопот. Проверено лично!

Что понадобится:

• 700 г мойвы
• половина лимона
• соль и перец (по вкусу)
• 1-2 лавровых листа

Готовим так:

• Рыбу разморозьте, промойте и обсушите.
• Выложите мойву в форму, застеленную фольгой. Посыпьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком, сверху положите лавровый лист.

• Закройте фольгой и отправьте в духовку на 25-30 минут при 200°C. Хотите хрустящую корочку? За 7 минут до окончания снимите верхний слой фольги.

Лучшие специи для мойвы — орегано и базилик. Добавьте по желанию — аромат будет потрясающий.

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке

Любите бутерброды с шпротами? Мойва отлично подходит для домашней версии этой закуски. Получается вкусно и необычно — отличный вариант для салатов и картошки.

Вам потребуется:

• 1 кг мойвы
• 250 мл воды
• 10 чайных пакетиков
• 3 лавровых листа
• 8-10 горошин чёрного перца
• 3 бутона гвоздики
• 4 горошины чёрного перца (да, ещё!)
• соль по вкусу
• 70 мл растительного масла
• 3 ст. л. соевого соуса

Как готовить:

• Заварите чайные пакетики кипятком, дайте настояться. Если используете листовой чай — после заварки процедите.

• Удалите у мойвы головы и внутренности, промойте тушки.

• К чаю добавьте масло, соевый соус, все специи, соль, лавровый лист. Перемешайте.

• Выложите мойву в чашу мультиварки, залейте чайной смесью. Включите режим «Тушение» на 2 часа.

• Дождитесь сигнала, дайте шпротам остыть. Переложите в банку и залейте оставшимся рассолом.

Для дымного вкуса многие добавляют жидкий дым. Я не советую — это химия. Лучше бросьте в мультиварку пару копчёных черносливин или горсть чёрных оливок.

Жареная мойва в кляре

Кто пробовал жареную мойву в кляре — знает, это не диета, но зато праздник вкуса. Здесь решает кляр. И вариантов масса — выбирайте свой.

Кляр на яйцах

Простой, быстрый и всегда работает. Мойва в яичном кляре выходит сочной, нежной, с аппетитной корочкой.

Список ингредиентов:

• 1 кг мойвы
• 7 ст. л. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 2 яйца
• 0,5 стакана воды
• растительное масло для жарки

Действуем так:

• В миске соедините муку и масло, перемешайте.
• Добавьте соль и воду, вымешайте до однородности.

• Взбейте яйца, влейте в тесто, всё тщательно размешайте.

• Обмакните каждую тушку в кляр, жарьте на раскалённом масле до золотистой корочки.

Для устранения специфического аромата мойвы используйте лимон. Нет лимона? Отлично работает рассол или яблочный уксус.

Кляр на молоке

Если хочется нежности — берите молоко. Такой кляр делает рыбку особенно мягкой. Попробуйте добавить чуть-чуть тёртого сыра для особого вкуса.

Вам понадобятся:

• 500 г мойвы
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 150 г муки
• соль и специи

Готовим:

• Мойву очистите, промойте.
• В миске взбейте яйца, влейте молоко. Понемногу добавляйте муку с солью и приправами. Добейтесь однородности, используйте миксер, если есть.

• Окуните каждую рыбинку в кляр, обжарьте до румяности.

• Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. На блюде посыпьте приправами по вкусу.

Чтобы убрать нежелательный запах, добавляйте к рыбе лук, чеснок или ароматные травы.

Кляр на майонезе

Любите хрустящий кляр? Используйте майонез. Такая мойва хороша как горячей, так и холодной — отличный вариант для закуски.

Вам нужны:

• 500 г мойвы
• 2 яйца
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• 100 г панировочных сухарей
• 2 ст. л. кунжута
• 250 мл растительного масла

Готовим так:

• Отделите головы, уберите внутренности, промойте и обсушите мойву.
• В миске взбейте яйца с майонезом, солью и перцем до однородной массы.

• В отдельной посуде смешайте сухари и кунжут.
• Рыбу обмакните в кляр, затем обваляйте в сухарях и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.

Замораживайте мойву только один раз. Повторная заморозка портит вкус и усиливает запах.

[media=https://youtu.be/JEfu81vf0uE]

Мойва — не самый дорогой морской продукт, но очень благодарная рыба. Её можно жарить, солить, коптить, запекать, готовить на мангале, экспериментировать с приправами и способами подачи.