Как приготовить сазана: купеческий салат и запечённая рыба, которые удивят всех

Салат «Купеческий» с сазаном: гастрономический улов

Любите неожиданные вкусы? Тогда обязательно попробуйте салат с речным сазаном. Это блюдо всегда вызывает интерес у гостей. Готовится несложно, а вкус – просто чемпионский.

Вам понадобится:

• сазан – 700-800 г;
• картошка отварная – 3-4 штуки;
• яйца вкрутую – 5 штук;
• лук крупный – 2 головки;
• солёные огурцы – 3 штуки;
• сыр твёрдый – 180-200 г;
• майонез 50% – 400 г.

Как готовить:

1. Очистите сазана, выпотрошите, снимите филе. Нарежьте кусками и быстро обжарьте, затем тушите минут 7-8 – до полной готовности мяса.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте его до аппетитной золотистой корочки. Обжаренный лук переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Остывшую рыбу порежьте на мелкие кубики. Картошку, яйца, огурцы и сыр натрите каждый по отдельности на крупной тёрке.
3. Берите большую миску или глубокое блюдо. Укладывайте слои, не жалея майонеза для каждого:
   • Внизу – картошка;
   • следом – сазан;
   • затем обжаренный лук;
   • потом яйца;
   • огурцы (этот слой оставьте без майонеза);
   • и сверху – сыр.
4. Готовый салат украсьте свежей зеленью: укроп, петрушка, немного базилика. Дайте настояться в холодильнике хотя бы час – так вкус станет ещё богаче.

Сазан, запечённый в фольге: максимум сока и вкуса

Сазан в духовке – это всегда праздник. В фольге он получается особенно сочным, а овощи и сыр добавляют яркие нотки.

Что потребуется на одну рыбу (900-1000 г):

• 2 свежих помидора;
• 150 г твёрдого сыра;
• половина лимона;
• 1 луковица;
• 2 веточки тархуна.

Готовим по шагам:

1. Подготовьте рыбу: отделите филе (шкуру не снимайте). Разделите каждую половинку пополам, чтобы получить 4 порции.
2. Нарежьте помидоры кружочками, лук мелко покрошите, сыр крупно потрите, тархун разберите на части. Заготовьте 4 больших куска фольги. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Каждый кусок сазана посолите и поперчите, затем быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
4. Разложите куски по фольге шкуркой вниз. Сбрызните лимонным соком. Сверху посыпьте луком, накройте кружками помидора, затем засыпьте сыром. Сверните фольгу лодочкой, чтобы сок остался внутри. На каждый кусочек положите веточку тархуна.
5. Поставьте в духовку на 7-10 минут. Как только сыр покроется аппетитной корочкой – вытаскивайте. Всё готово!

Сочетайте с картофелем или свежими овощами. Рецепт простой, но результат впечатляет даже бывалых гурманов.