Три лучших рецепта налима: острый кляр, по-валенсийски и жареный дома

Налим в остром кляре

Если вам хочется удивить домашних необычным блюдом из рыбы, попробуйте налима в кляре с пикантной ноткой. Простой рецепт, но вкус получается запоминающимся — проверено годами на рыбалке и дома!

Вам понадобятся:

• 800 г филе налима;
• чеснок (на ваш вкус);
• немного соли;
• сок лимона;
• растительное масло для жарки.

Для кляра:

• 2 яйца;
• 50 г муки;
• 50 г голубого сыра;
• чуть-чуть молока;
• 3 листика шалфея.

Готовим пошагово:

1. Порежьте филе порционно. Присыпьте солью (сыры в кляре тоже солёные, не переборщите), сбрызните лимонным соком и натрите раздавленным чесноком. Оставьте мариноваться минут на 15–20.
2. Приготовьте кляр: взбейте яйца, вмешайте муку, натрите голубой сыр, мелко нарежьте шалфей. Добавьте молоко — консистенция должна получиться как густая сметана.
3. Окуните куски налима в кляр и обжарьте их в раскалённом масле до румяной корочки. Подавайте с картофельным пюре и отварным сельдереем — отличное сочетание!

Жареный налим

Один из самых простых и верных способов приготовить налима — просто пожарить его в кляре. Мясо получается нежное, а корочка — хрустящая.

Возьмите:

• 4 порционных куска рыбы;
• щепотку соли;
• масло для жарки.

Для панировки:

• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки молока;
• панировочные сухари.

Как жарить налима:

1. Промокните рыбу бумажным полотенцем. Присолите. Обваляйте каждый кусок в муке, потом окуните в смесь яйца с молоком, затем — в сухари.
2. Обжарьте с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки.
3. Подавайте с долькой лимона. В качестве гарнира отлично подойдут картофельный салат, пюре или свежие овощи. Любите соусы? Добавьте немного тар-тар — вкуснотища!

Налим по-валенсийски

Хочется чего-то необычного? Испанцы знают толк в рыбе. Налим по-валенсийски — сытное блюдо для всей семьи, которое легко приготовить даже после трудового дня.

Что понадобится:

• филе налима;
• томатная паста;
• сливочное масло;
• лук;
• рис.

Пошаговый рецепт:

1. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите слоями: кусочки налима с ложкой томатной пасты, обжаренный до золотистого цвета лук кольцами, варёный в рыбном бульоне рис.
2. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой — рис, полейте его растопленным сливочным маслом.
3. Поставьте в духовку и запеките до румяной корочки. Для украшения используйте нарезанные варёные яйца. Блюдо подавайте горячим — аромат обещает собрать за столом всех!