Три лучших рецепта леща: жарим, запекаем, фаршируем — попробуйте все!
Лещ на сковороде
Если вы поймали свежего леща — не спешите его отпускать! На сковороде эта рыба раскрывает нежный вкус, а аппетитная корочка не оставит равнодушными даже самых строгих гурманов.
Что понадобится:
- 800 г филе леща
- 150 г молока
- 1 яйцо
- 100 г панировочных сухарей
- 3 столовые ложки муки
- жир для жарки
- соль и перец
Порядок действий:
- Филе промойте и обсушите бумажной салфеткой. Щедро посолите, приправьте перцем.
- Обваляйте рыбу сначала в муке, затем окуните в яйцо, смешанное с молоком. После этого обсыпьте сухарями.
- Выложите кусочки на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарьте до золотистой корочки.
Готовое филе лучше всего подавать с томатным соусом. В качестве гарнира идеально подойдут гречка или тушёная капуста. Просто, быстро и очень вкусно!
Лещ по-белорусски
Когда времени мало, а хочется удивить домашних — этот рецепт выручит. Здесь всё предельно просто, а результат впечатляет с первого кусочка.
Вам потребуется:
- 1 лещ весом 2-3 кг
- 3 столовые ложки крупной соли
Готовим так:
- Возьмите свежего леща, промойте снаружи и внутри. Чешую не счищайте, потрошить не нужно.
- Обильно посыпьте рыбу крупной солью со всех сторон. Переложите на противень.
- Отправьте в разогретую духовку. Запекайте по 20 минут с каждой стороны.
Подавайте с картофелем и овощным салатом. Мясо получается сочным, а шкура легко снимается вместе с чешуей.
Лещ фаршированный
Фаршированный лещ — блюдо для особого случая. Секрет в начинке: ароматная гречка, румяный лук и зелень под хрустящей сырной корочкой.
Для приготовления возьмите:
- 1 лещ
- 200 г гречки
- 2 луковицы
- 100 г твёрдого сыра
- пучок петрушки
- 0,5 стакана растительного масла
Этапы приготовления:
- Сварите гречку до готовности и дайте ей немного настояться.
- Очистите рыбу, удалите внутренности. Хорошо промойте, натрите смесью соли и перца.
- Порежьте лук, обжарьте его до мягкости. Добавьте к нему гречку и мелко нарубленную петрушку. Немного поджарьте, остудите.
- Фаршируйте леща начинкой, закрепите брюшко зубочистками. Смажьте тушку и противень маслом. Запекайте в духовке при 180°C примерно 20 минут. За 5 минут до готовности посыпьте сверху тёртым сыром.
Остаётся только нарезать на порционные куски и подать горячим. Гости точно попросят добавку!
