Как выбрать правильное положение рыбы для сушки и сделать ее невероятно вкусной
Как правильно сушить засоленную рыбу: хвостом вверх или вниз?
В рыбацких кругах не утихают споры: как правильно развешивать соленую рыбу для сушки — головой вверх или вниз? Однозначного ответа, честно говоря, нет. Я знаю людей, которые не заморачиваются вовсе и просто используют складные сетки для грибов. Положил рыбу на бок — и готово. Кстати, такие сетки часто встречаются в рыболовных магазинах, и служат отличной сушилкой для любого улова.
В чем отличие: хвостом вверх или вниз?
Если выбирать между двумя классическими способами — развешивать рыбу головой к потолку или хвостом — то тут есть интересный нюанс. Многие уверены, что если подвесить тушку головой вверх, весь жир сохранится внутри, а не вытечет через рот. Логично? Вроде бы да.
Но стоит вспомнить, что при засолке (неважно, сухой у вас способ или мокрый), мы всегда укладываем рыбу под гнет. Это помогает ей хорошенько просолиться, но есть один подводный камень: часто придавливается желчный пузырь. Иногда он повреждается еще даже при отмачивании.
Как быть? Личный опыт
Честно, универсального совета здесь не дам. У каждого свой вкус и предпочтения. Попробуйте так:
- Повесьте часть рыбы хвостом вверх;
- Остальные — вниз головой;
- Дайте им просохнуть одинаковое время;
- Потом сравните результат и сделайте выводы для себя.
Главное — не бойтесь экспериментировать и ищите свой вкус. Рыбалка — это всегда немного творчество. Всем вам отличной закуски и щедрого клева!
