Густера: что это за рыба и лучшие способы приготовления
Густера — рыба не редкая, но многие новички даже не подозревают о её существовании или принимают её за леща. Сегодня разберёмся, как отличить густеру от других рыб, на что она лучше клюёт и что делать с этим уловом на кухне.
Как отличить густеру от леща
Густера и подлещик действительно очень похожи. Оба — представители карповых, но есть нюансы, которые помогут вам не спутать этих рыб.
- Самый надёжный признак — глоточные зубы. У леща их по пять с каждой стороны, все в один ряд. У густеры — по семь, да ещё и в два ряда. Правда, рассматривать зубы на рыбалке мало кто будет.
- Размер. Лещ обычно увесистый, нередко попадаются экземпляры на несколько килограммов. Густера — мелочь на их фоне, редко дотягивает до 1 кг. Чаще всего — 300-500 грамм.
- Обратите внимание на грудные плавники. У леща они тёмные, а у густеры — с красноватым оттенком.
- Глаза у густеры крупнее и сидят ближе к морде. У леща — маленькие и чуть дальше посажены.
- Чешуя у густеры заметно крупнее.
Название эта рыба получила не просто так — густера любит держаться плотными, «густыми» стайками. В этом весь смысл!
Где и как ловить густеру
Густеру чаще всего встречаю в тех же местах, где и леща. Обычно она идет вперемешку с подлещиком, а иногда вообще вытесняет его из прикормленного места. Специально за ней мало кто охотится — скорее уж попалась между делом.
- Летом густеру проще всего ловить на поплавочную или фидерную снасть. Из наживок советую попробовать опарыша, червя, перловку, кукурузу, тесто. Прикормка — любая сладкая, ароматная, густера это любит.
- Зимой выручает мормышка, а на течении — грузик с поводком. Самые рабочие насадки — мотыль и червяк.
Чаще всего густера клюёт у меня на Волге и Каме, особенно если ловлю с лодки на кольцо. Иногда она буквально мешает рыбалке: обгладывает всю наживку, и лещ просто не успевает подойти к крючку.
Что приготовить из густеры
Густеру сложно назвать деликатесом — рыба костлявая, мелкая. Из-за этого редко кто идёт за ней целенаправленно. Но если попалась вместе с лещом, выбрасывать не стоит — из неё можно сделать вкусную закуску.
Проще всего пожарить густеру на сковороде или закоптить горячим способом. Если попалась и густера, и лещ, я обычно солю их вместе, а потом отправляю в холодное копчение.
По вкусу густера очень похожа на леща, но жирнее. Это нравится многим рыбакам, хотя чистить её — то ещё удовольствие: жир пачкает руки, и с костями возни хватает. Сам я больше уважаю подлещика — он чуть суше, особенно хорош, если посолить.
