Небольшая, колючая и ещё сопливая, но очень вкусная рыбка
Мои приключения с ершом: от восторга до раздражения
Когда-то давно ловить ершей приносило мне настоящее удовольствие. Представьте: находишь стайку — и клев идёт без остановки, хоть зимой, хоть по открытой воде. Каждая поклёвка — прямо как праздник. В деревне улов всегда находил применение: курам и свиньям — лакомство, а зимой ерш становился отличной наживкой для налима.
Когда ерш начинает раздражать
Время шло, взгляд на рыбалку менялся. Теперь ерша ловлю только если нужен живец для донок. Всё остальное время, когда он попадается случайно — раздражает невероятно. Особенно бесит его способность моментально проглотить червяка или стать зимой на прикормку раньше подлещика. Признаться, иной раз хочется просто выкинуть удочку.
Снимать ерша с крючка — отдельное испытание. Колючки, слизь — удовольствие сомнительное. В деревне меня научили одному своеобразному способу: если поводок крепкий, просто бьёшь ерша об сапог — и он слетает. Сейчас, когда использую тонкие поводки для фидера, такой номер уже не проходит. Приходится возиться с экстрактором и терпеть.
За что же ценить ерша?
И вот тут вопрос: а стоит ли вообще любить этого «друга»? Особенно если вспомнить, что ерш — тот ещё разбойник, и чужую икру не жалеет!
- Ерш — незаменимая наживка на налима. Не знаю почему, но налим его уважает больше остальных рыбок.
- Живучесть на крючке — выше всяких похвал. Проверено не раз.
Кроме практической пользы, ерш оказался и в кулинарии на высоте. Мало кто хочет возиться с маленькой рыбкой, но поверьте — вкус того стоит. Крупные, толстые ерши мне попадались только на Финском заливе. Вот уж где удивлялся — тащишь, думаешь окунь, а на крючке ерш размером с ладонь!
Ерш в ухе и не только
Главное рыбацкое блюдо — уха. Вот уж где ерш раскрывает себя на все сто. Навар получается отменный, аромат — что надо! Кто-то варит ершей в марле, потом просто выбрасывает, кто-то процеживает бульон через сито. Мнения разные, но суть одна — без ерша уха не та.
Кстати, недавно узнал — ерша вялят! Был удивлён, но отзывы только положительные. Рыбаки называют его «сладким» не просто так. Попробуйте сами — уверен, не пожалеете.
