Могут ли раки ощущать боль при варке и почему необходимо их варить именно живыми?

Давайте сразу договоримся — сегодня говорим про всех ракообразных сразу. У них, конечно, есть различия, но особой роли они не играют. Так что рассматривать будем всех вместе.

Буквально на днях вспоминал я про салат с живыми креветками. Вы бы видели, как они там ведут себя под кисло-острой заправкой! Это навело на мысль: а способны ли раки, креветки и прочие подобные товарищи вообще чувствовать боль? Или их страдания — только в нашем воображении? Тут есть пара интересных исследований, которыми хочу с вами поделиться.

Многие уверены: у ракообразных настолько примитивная нервная система, что боли они попросту не ощущают. СМИ только подливают масла в огонь, повторяя это без всяких ссылок на реальные эксперименты. Но если хочется докопаться до истины, без науки не обойтись.

Почему ракообразных варят живыми?

Жестокость? Нет, тут все гораздо прозаичнее. Раки и им подобные — настоящие чистильщики водоемов. Они едят все подряд, включая падаль. Поэтому их кишечник — рассадник бактерий.

• После смерти рака бактерии продолжают размножаться еще пару часов.
• Среди них могут быть переносчики брюшного тифа, сальмонеллы, гепатита А.
• Если такую "бомбу" съесть, можно серьезно отравиться.

Варка живьем гарантирует, что микробы погибнут вместе с хозяином, не успев разнестись по всему телу. Вот почему на кухне предпочитают бросать раков в кипяток еще живыми.

Как работает нервная система у ракообразных?

У членистоногих нервная система устроена просто и функционально. Основные элементы:

• Пара надглоточных ганглиев (их можно назвать своеобразным "мозгом");
• Нервное кольцо;
• Брюшная нервная цепочка, протянутая вдоль тела.

В ганглиях есть отдельные участки: один управляет органами зрения, второй отвечает за реакцию на сигналы от усиков и антенн. Все работает четко, как часовой механизм — ничего лишнего.

Чувствуют ли раки боль? Мнения и эксперименты

Американский биолог Майк Лафлин считает: раки и насекомые боли не ощущают. Их судороги в кипятке — всего лишь попытка сбежать от опасности. Мол, нет развитого мозга — нет и страданий.

Нет мозга — нет боли. Нет боли — нет проблем.

Долгое время эта идея считалась непреложной истиной. Доказательство? Раки сами могут отбросить клешню при опасности и потом спокойно отрастить новую. Человек бы от болевого шока вряд ли выжил.

Но тут появился Роберт Элвуд из Ирландии. Его опыты с креветками поставили все под вопрос. Он смазывал им усики уксусной кислотой — креветки начинали активно чистить их лапками. Если обработать усики анестетиком — реакция почти исчезает. Значит, дискомфорт они точно ощущают, хоть и не так, как мы.

Еще один эксперимент Элвуда — с крабами. Он помещал их в специальный домик, где две части были в тени, а две — на свету. Крабы, как обычно, лезли в темные уголки. Но в одном из них их ждал электрический разряд. После нескольких попыток "обожжённые" крабы переставали туда возвращаться. Получается, неприятные ощущения у них точно есть.

Охрана раков: что изменилось?

Зоозащитники не прошли мимо этих исследований. Швейцария внесла изменения в закон: теперь перед варкой раков нужно сначала гуманно умерщвлять. Перевозить их на льду — тоже нельзя, это негуманно.

В 2021 году Англия тоже приняла закон о правах животных, но ракообразных он не касается — у них нет позвоночника. Тем временем защитники животных продолжают бороться за гуманные правила и для членистоногих.